Chili con Carne

Chili con Carne: Rezept und Zubereitung

Die nächste Hausparty steht bevor, doch Sie haben keine Zeit für ein aufwendiges Buffet? Dann haben wir die perfekte Lösung für Sie: Chili con Carne ist schnell zubereitet und bringt jeden noch so laut knurrenden Magen zum Schweigen. Hier ein Rezept für die feurige Leckerei vom Küchenmeister himself – Frank Rosin.

Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten schälen und kleinschneiden. In einem Topf auf dem Herd etwas Öl heiß werden lassen und darin zunächst das Hackfleisch portionsweise anbraten. Anschließend das Fleisch im Topf zur Seite stellen und in einem zweiten Topf die Zwiebeln anbraten. Die Schalotten und den Knoblauch dazugeben und anschwitzen. Als nächstes vermengen Sie alles miteinander.

Schritt 2: Geben Sie die Lorbeerblätter hinzu, dann das Tomatenmark. Hier gilt: erst anrösten, dann verrühren. Nun noch eine Tasse Kaffee in den Topf gießen – das gibt ein schönes rauchiges Röst-Aroma. Als nächstes Rotwein hinzufügen und umrühren. Anschließend die Chili con Carne-Gewürzmischung dazugeben und die passierten Tomaten unterrühren. Dann wird’s hot: Chilischote kleinschneiden und ebenfalls hinzufügen. Dann haben Mais und Bohnen ihren Einsatz: Die dürfen bei einem Original-Chili con Carne natürlich nicht fehlen. Sind sie mit den übrigen Zutaten vermengt, geht’s ans Tomatenwaschen, Entkernen und Kleinschneiden – das alles wandert ebenfalls in den Topf. Fehlt nur noch eine Prise Zucker.

Schritt 3: Das Ganze zehn Minuten ohne Deckel köcheln lassen. In der Zwischenzeit Zwiebellauch und Zitrone schälen, zusammen mit dem gezupften Koriander kleinschneiden und in den Topf geben. Ist das Chili fertig, auf einem Teller mit Koriander und Zwiebellauch anrichten – fertig!

Für alle, die die Zubereitung des leckeren Chili con Carne noch in bewegten Bildern sehen wollen, hier der dazugehörige Clip aus Rosins Kantinen:

Unser Urteil

Die Cowboys damals wussten schon, warum Chili con Carne nach einem langen Ritt genau das Richtige ist. Zum einen ist das Gericht schnell zubereitet. So müssen für dieses Rezept von Frank Rosin gerade einmal eine Viertelstunde Vorbereitungszeit einplanen, fürs Köcheln noch einmal 30 Minuten.

Zum anderen enthalten Bohnen viele Kohlehydrate und machen daher ordentlich satt. Die perfekte Mahlzeit also, um die leeren Bäuche zahlreicher Partygäste zu füllen. Befinden sich Vegetarier unten Ihren Freunden, ist das übrigens auch kein Problem: Ersetzen Sie in einer separaten Portion das Hackfleisch einfach durch geräucherten Tofu. Klar, dass das dann nicht mehr im klassischen Sinne Chili con Carne ist, doch mit den entsprechenden Gewürzen kommt es geschmacklich nah ans Original heran.

Guten Appetit!