Orientalische Einflüsse in der heimischen Küche: Geräucherte Aubergine aus Mein Lokal, Dein Lokal: Rezept und Anleitung

Ali Nazik... der sanfte Ali (Geräucherte Aubergine)

Name: Ali Nazik... der sanfte Ali (Geräucherte Aubergine)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 450 g Roastbeef; 500 g Joghurt; 3 mittlere Auberginen; 3-4Zehen Knoblauch; 50m litre Olivenöl; 50m litre Sonnenblumenöl; 50 g Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Zweig Rosmarin; 1 Wacholderblatt; 2 EL Tomatenmark

450 g	Roastbeef
500 g	Joghurt
3	mittlere Auberginen
3-4Zehen	Knoblauch
50m litre	Olivenöl
50m litre	Sonnenblumenöl
50 g	Butter
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Zweig	Rosmarin
1	Wacholderblatt
2 EL	Tomatenmark

Zubereitungszeit 30 Min

Aubergine mal anders: Rezept und Anleitung

Schritt 1: Roastbeef marinieren

Das Roastbeef in Olivenöl und Sonnenblumenöl mit Wacholderblatt, Rosmarin, Salz und Pfeffer marinieren. Über Nacht ruhen lassen und dann in Würfel schneiden.

Schritt 2: Aubergine anbraten

Auberginen in der Pfanne anbraten oder im Ofen grillen und dabei auf Öl verzichten. Dann die Schale entfernen und hacken. Wenn man keinen rauchigen Geschmack der Aubergine haben will, kann man die Aubergine auch schälen, klein hacken und anbraten mit Olivenöl.

Schritt 3: Püree vermengen

Aubergine mit dem Joghurt vermengen und gehackte Knoblauchzehen beimischen. Salz und Pfeffer dazu geben. Das Joghurt-Auberginenpüree auf dem Teller verteilen.

Schritt 4: anrichten

Die Roastbeef Würfel kurz scharf anbraten, darauf geben und mit etwas angeschwitzter Butter und Tomatenmarksauce beträufeln. Mit frischem Brot, türkischem Reis oder Bulgur Reis servieren.