Rezept von Frank Rosin

Ananasscheiben mit Kokoseis und Zabaione

Name: Ananasscheiben mit Kokoseis und Zabaione
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 Ananas; 50 g Butter; 2 EL Honig; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Zimt; 1 Flasche Schokosoße; 300 ml Kokoseis; 300 g Kokosraspeln; 10 Eigelbe; 400 ml Orangensaft; 2 EL Kokossirup

Das schmeckt nach Urlaub. Probieren Sie es einfach aus.

ZUBEREITUNG

Vorbereitungszeit 20 Min

1	Ananas
50 g	Butter
2 EL	Honig
1 EL	Zitronensaft
1 Prise	Zimt
1 Flasche	Schokosoße
300 ml	Kokoseis
300 g	Kokosraspeln
10	Eigelbe
400 ml	Orangensaft
2 EL	Kokossirup

ZABAIONE

Eigelb, Sirup und Saft über dem Wasserbad schaumig schlagen, bis alles gebunden ist. Sobald die Masse dick ist, mit etwas Honig und Zitronensaft verfeinern.

Ananas schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Butter in der Pfanne zerlassen, Honig dazugeben. Zimt hinzufügen und alles zusammen schwenken. Ananasringe hineingeben, anbraten, noch etwas Zimt hinzugeben.

Auf einem Teller die Ananasscheibe mit etwas Schokosoße und Zabaione garnieren. Zuletzt eine Kugel Kokoseis portionieren und in den Kokosraspeln wälzen, auf die Ananasscheibe geben.