Rezept von Frank Rosin

Balsamico-Champignons

Name: Balsamico-Champignons - kabel eins
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 500 g Champignons geputzt; 0,25 Stange Lauch in Steifen geschnitten; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Balsamicoessig

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 180 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 200 Min

500 g	Champignons geputzt
0,25 Stange	Lauch in Steifen geschnitten
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
200 ml	Balsamicoessig

Champignons in einer sehr heißen Pfanne in Olivenöl anbraten. Wenn sie Farbe annehmen, Hitze halbieren und den Lauch dazugeben. Fett abgießen und mit Balsamicoessig ablöschen. Zur Hälfte einkochen lassen, würzen und über Nacht ziehen lassen. Zu diesen Antipasti passen sehr gut dünn geschnittene Parmaschinkenscheiben und Parmesankäse in kleinen Stücken.