Diese "Coffee Cooking"-Rezepte zeigen, was man mit Kaffee alles in der Küche zaubern kann. Rezepte aus Abenteuer Leben im TV.

Balsamico-Kaffee-Lamm

Name: Balsamico-Kaffee-Lamm | Abenteuer Leben täglich
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 kg Lammfilet; 2 kg grüner Spargel; 1 EL Butter zum Anbraten; 1,5 kg Drillinge; 1 kg Wurzelgemüse (Sellerie, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Lauch); 1 Flasche Rotwein; 1 Flasche Bier; 1 Liter Gemüsefond; 100 g Butter; 1 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico; 1 Prise Rosmarin; 1 Prise Oregano; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Tasse Espresso; 1 EL Preiselbeer-Gelee

Kaffee: Das ganz besondere Gewürz - Kaffee ist schon lange nicht mehr nur ein Getränk. Auch zum Kochen eignet sich das braune Pulver super. Wie das geht und zu welchen Lebensmitteln Kaffee gut passt zeigt Koch Patrick Diehr. Auf dem Menüplan steht unter anderem Lachs, Steak, Suppe und Soße - alles mit Kaffee versetzt. In diesen Rezepten wird die Zubereitung der verschiedenen Kaffee-Gerichte Schritt für Schritt erklärt.

Verschiedene "Coffee Cooking" Gerichte

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 60 Min
Gesamtzeit 75 Min

1 kg	Lammfilet
2 kg	grüner Spargel
1 EL	Butter zum Anbraten
1,5 kg	Drillinge
1 kg	Wurzelgemüse (Sellerie, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Lauch)
1 Flasche	Rotwein
1 Flasche	Bier
1 Liter	Gemüsefond
100 g	Butter
1 EL	Olivenöl
2 EL	Balsamico
1 Prise	Rosmarin
1 Prise	Oregano
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Tasse	Espresso
1 EL	Preiselbeer-Gelee

Balsamico-Kaffee-Lamm

Schritt 1: Wurzelgemüse würfeln und anbraten

Das Wurzelgemüse würfeln und in einem Topf scharf anbraten. Wenn die ersten Röststellen auftreten, mit Rotwein aufgießen. Wenn die Flüssigkeit um die Hälfte einreduziert ist, wieder mit Bier oder Fond auffüllen. Ca. 3 Minuten wiederholen.

Schritt 2: Soße passieren

Danach die Soße durch ein Sieb passieren. Die verbleibende Flüssigkeit aufkochen, Butter in kleinen Stücken unterrühren, Rosmarin und Oregano hinzufügen, mit Preiselbeer-Gelee, Balsamico, Espresso, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schrit 3: Spargel blanchieren

Die Spargelenden abschneiden, ca. 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, danach kalt abschrecken und ca. 2 Minuten in Butter anbraten.

Schritt 4: Drillinge backen

Die Drillinge halbieren und ca. 25 Minuten bei 200 °C im Ofen backen und in den letzten 5 Minuten mit Olivenöl, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Knoblauch beträufeln/bestreuen.