Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Bauernbrat'l Tante Wally

Name: Bauernbrat'l Tante Wally - Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 3 kg Unterschale mit Schwarte (wahlweise auch Schulter); 100m litre Öl; 1 EL Paprika (Edelsüß),gehäuft; 0,5 EL Salz; 4 Knoblauchzehen (nach Geschmack); 1 Prise Muskatnuss; 0,25 EL Pfeffer schwarz; 0,25 EL Zucker; 1 Prise Majoran

Dieses Rezept aus einer besonderen Rezept-Sammlung stammt aus dem "Edel-Weiss" in Bremen.

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 135 Min
Gesamtzeit 150 Min

3 kg	Unterschale mit Schwarte (wahlweise auch Schulter)
100m litre	Öl
1 EL	Paprika (Edelsüß),gehäuft
0,5 EL	Salz
4	Knoblauchzehen (nach Geschmack)
1 Prise	Muskatnuss
0,25 EL	Pfeffer schwarz
0,25 EL	Zucker
1 Prise	Majoran

1. Die Schwarte vom Braten in Würfelform einschneiden.
2. Knoblauch klein hacken, mit dem Öl kurz aufkochen, alle Gewürze dazu tun und über den Braten gießen und einreiben.
3. Ca. 24 Std. einwirken lassen.
4. Danach ca. 90 Minuten bei 180°C abgedeckt mit Folie im Ofen ziehen lassen, danach ca. 45 Minuten nachgaren ohne Folie, damit die Schwarte schön Kross wird.

5. Als Beilage empfehlen wir Rotkohl und Knödel.