Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"
Beach & Bowl Burger
Für viele ist der Burger das Lieblingsessen. Dem Variantenreichtum der „nach Art eines Hamburgers zubereiteten“ Burger sind kaum Grenzen gesetzt.
Zubereitung der Burgerbrötchen:
1 | ZUTATEN FÜR DIE BRÖTCHEN: |
500 ml | Milch |
100 g | Butter |
42 g | Hefe (frisch) |
40 g | Zucker |
1,2 kg | Mehl |
2 TL | Salz |
2 | Eier |
250 ml | Wasser |
1 | ZUTATEN FÜR DIE SAUCE: |
100 g | Mayonnaise |
100 g | Tomatenketchup |
Etwas | Knoblauch |
1 Prise | Salz |
1 Prise | Pfeffer |
1 | frische Kräuter |
1 | ZUTATEN FÜR DAS PATTY: |
500 g | feines Rinderhack |
0.5 | Ei |
1 Prise | Salz |
1 Prise | Pfeffer |
1 TL | Senf |
1 | ZUTATEN FÜR DEN BELAG: |
4 Scheiben | Bacon |
4 Scheiben | Edamer |
4Salatblätter | z.B. Eisberg |
1 | rote Zwiebel |
NachBelieben | Tomatenketchup |
500 ml Milch mit 100 g Butter, 42g frischer Hefe und 40 g Zucker in einen Kochtopf geben und bei
kleiner Hitze erwärmen bis die Butter geschmolzen und sich der Zucker und die Hefe aufgelöst hat.
In der Zwischenzeit 1,2 kg Mehl mit 2 TL Salz, 2 Eiern und 250 ml Wasser vermischen.
Wenn sich alle Zutaten in der Milch aufgelöst haben, diese zum Mehlgemisch geben und das ganze
gut durchmengen und zu einem Hefeteig verkneten. Je länger und intensiver geknetet wird, desto
lockerer werden die Brötchen.
Den Hefeteig an einem warmen (nicht heißen) Ort mindestens 45 Minuten „gehen“ lassen.
Brötchen nach Belieben formen und 15 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad für ca. 16 Minuten backen.
Zubereitung der Burgersauce:
100 g Mayonnaise mit 100 g Ketchup mischen. Zum Würzen Knoblauch, Salz, Pfeffer und frische Kräuter
(z.B. Schnittlach) dazu geben. Ist die Masse zu fest, mit etwas Gurkenwasser verdünnen. Alle
Zutaten mit einem Pürierstab vermengen.
Zubereitung der Burgerpattys:
Hier ist die Fleischqualität wichtig. Verwendet bitte fein durchgedrehtes Rinderhack vom
Fleischermeister Eures Vertrauens. Da das Patty nicht zwingend komplett durchgegart werden
sollte, muss das Fleisch sehr frisch sein – also keine verpackte Ware verwenden!
Einfach das Rinderhack mit einem halben Ei, etwas Salz und Pfeffer und einer Messerspitze Senf
verkneten. Hier ist Euer Geschmack entscheidend – Ihr könnt gern mit frischen Kräutern und
weiteren Gewürzen experimentieren.
Zubereitung des Belags:
Bacon anbraten bis er schön knusprig ist, Salatblätter waschen und trockentupfen. Tomate
waschen, Zwiebel schälen und beides in Scheiben schneiden. Käse bereitlegen.
Anrichten des Burgers:
Brötchen, Patty und Speck sollten Warm bzw. heiß sein. Alle anderen Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Brötchen aufschneiden, beide Hälften mit der Sauce bestreichen. Auf die Unterseite den Salat in die
Sauce drücken und danach das Patty draufsetzten. Jetzt folgen der Käse, die Tomatenscheibe und die
Zwiebelringe. Zur Krönung den gebratenen Bacon drauf und mit der Oberseite des Brötchens
zudecken.