Wurstklassiker im US-Style
Currywurst Arizona Style
Zubereitung:
- Vorbereitungszeit 60 Min
- Zubereitungszeit 20 Min
- Gesamtzeit 80 Min
4 | frische Bratwürste (ungebrüht) |
4 EL | Öl |
80 g | getrocknete Cranberries |
300 ml | Cola |
1 | Zwiebel |
2 | Knoblauchzehen |
0.5 | rote und grüne Chilischote |
4 EL | Curry-Ketchup |
6 | Tomaten (innere) |
2 EL | Whisky |
2 TL | Instant-Kaffeepulver |
1 Spritzer | Worcestershire-Soße |
10 | frische Aprikosen |
1 Stück | walnussgroßes Ingwer (gerieben) |
1 | Saft und Abrieb einer Limette |
1 | grüne Chili (fein gewürfelt) |
6 EL | Sweet Chili Sauce |
3 EL | Whisky |
1 Handvoll | Basilikumblätter (fein geschnitten) |
1 Prise | Meersalz |
6 | Strauchtomaten (geviertelt, entkernt, fein gewürfelt) |
1 | rote Chilischote (fein gewürfelt) |
2 | Schalotten (fein gewürfelt) |
1 Bund | Schnittlauch (in feine Röllchen geschnitten) |
2 EL | Olivenöl |
2 TL | Zucker |
800 g | Kartoffeln |
1 EL | Currypulver |
100 g | Butter |
150 ml | Sahne |
50 g | Röstzwiebeln |
60 g | Walnüsse (oder andere Nüsse) |
Die Cranberries in der Cola kochen, bis die Flüssigkeit bis auf ein paar EL verdampft ist.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und in Öl andünsten. Klein gewürfelte Chilis zufügen und unter rühren 2 bis 3 Minuten braten. Zu den Cranberries geben. Die restlichen Zutaten hinzugeben, aufkochen, mit Meersalz abschmecken, zum Schluss mit dem Pürierstab durchmixen und durch ein mittelfeines Sieb streichen.
Aprikosen entsteinen und grob würfeln, Schalotten abziehen, fein würfeln und in Öl glasig anschwitzen. Aprikosen, Ingwer und Chili zufügen. Mit Saft und Schale der Limette, Chilisauce und Whisky aufgiessen und einmal aufkochen. Mit Meersalz abschmecken und zum Schluss die Basilikum-Blätter unterrühren.
Die Zutaten für die Salsa Fresca in einer Schüssel miteinander verrühren
Kartoffeln schälen und als Salzkartoffeln garen. Mit Butter, Sahne, Curry und Limettensaft zerstampfen.
Nüsse grob hacken, ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten, unter das Püree heben, mit Meersalz abschmecken und mit Röstzwiebeln bestreut servieren.
Bratwürste mit einer Gabel anstechen und im Öl rundherum knusprig braun braten. Mit Püree und den drei Dips servieren.