Rezepte aus der Sendung
Das Fisch-Spezial
Für Fischstäbchensalat
2 | Paket Fischstäbchen |
500 g | Reis |
2 EL | Butter |
2 EL | Kapern |
4 | Knollen Fenchel oder Kohlrabi |
2 TL | , gehäuft Gemüsebrühe |
2 EL | saure Sahne oder Mayonnaise oder Frischkäse |
10 EL | Parmesan |
1 | n. B. Wasser |
1 | evtl. Dill |
Für Fischcocktail
4 Liter | Dosen Fischfiet in Öl (z. B. Makrele, oder Thunfisch) |
4 | große Gewürzgurken |
2 | Zwiebeln |
160 g | Mayonnaise |
250 ml | Joghurt oder saure Sahne |
2 EL | Tomatenketchup |
2 EL | Rotwein |
2 Prisen | Zucker |
1 | Worcestersauce |
2 | Saft von Limetten |
2 EL | gehackt Petersilie |
1 | Limetten zum Garnieren |
Für Fischtopf
600 g | Fischfilet nach Wahl, z. B. Steinbeißer |
1 | Zucchini |
1 Handvoll | Pilze |
2 | Zehen Knoblauch |
1 Dose | stückige Tomaten, ca. 450 g |
1 Stück | daumengroßes Ingwer |
600 g | Kartoffeln |
1 nach Bedarf | heiße Milch |
150 g | Käse nach Wahl |
1 | Muskat |
- Vorbereitungszeit 60 Min
- Zubereitungszeit 30 Min
- Gesamtzeit 90 Min
Fischtopf
ZUBEREITUNG
Die Zucchini in Scheiben schneiden und in heißer Butter und Öl langsam weich dünsten. Die geschnittenen Knoblauchzehen, den geriebenen Ingwer und die Tomaten dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen. Kochwasser abgießen und die Kartoffelstücke durch eine Presse drücken. Mit heißer Milch etwas geschmeidiger rühren, etwas Butter einrühren und mit Muskat würzen. Den Käse reiben und unterheben.
In eine Auflaufform zuerst einen Teil Gemüse, dann die Fischfilets und dann wieder Gemüse geben. Mit einem Spritzbeutel das Püree in Streifen diagonal aufspritzen.
Bei 180 Grad auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen.
Fischcocktail
ZUBEREITUNG
Die Fischfilets aus der Dose nehmen, in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend in kleine Stücke schneiden. Gewürzgurken-, Fisch und Zwiebelwürfel dekorativ abwechselnd in Wein- oder Sektgläser geben.
Anschließend das Dressing anrühren. Dazu Mayonnaise, Joghurt oder saure Sahne, Tomatenketchup, Rotwein, Zucker, einige Tropfen Worcestersoße und Limettensaft verrühren und abschmecken.
Sauce in die Gläser gießen, die Kräuter darüber streuen und mit Limetten-Ecken garnieren. Dazu Brot oder Toast reichen.
Fischstäbchensalat
Zubereitung
Den Fenchel säubern, und in feine Streifen schneiden und anschließend in der Pfanne mit Öl und Butter und 500 Gramm Reis anrösten. Anschließend mit Wasser ablöschen, Gemüsebrühe hinzufügen und ca. in 20 Min. auf kleinster Stufe leicht köcheln lassen. Parallel die Fischstäbchen nach Packungsanweisung zubereiten und in zwei Hälften schneiden. Fenchel, Reis, Parmesan, Kapern und saure Sahne zusammenrühren, anschließend die Fischstäbchen unterheben.
Guten Appetit!