Rezept aus dem halben Kochtopf
Ensaimadas und heiße Schokolade
Eigentlich werden Ensaimadas im Holzofen gebacken, aber auch zu Hause können Sie die köstliche spanische Nachspeise zubereiten.
1 | Ensaimadas: |
0,34 kg | Zucker |
3 | Eier |
40 g | Hefe |
1 kg | Mehl |
0,34 kg | Schmalz |
1 Prise | Salz |
1 | Puderzucker (nach Geschmack) |
1 | Heiße Schokolade: |
750 ml | Wasser |
125 g | Zucker |
200 g | hochwertiges Kakaopulver |
1 | Zimt (nach Geschmack) |
1 EL | Stärkemehl |
1 | Schlagsahne (nach Geschmack) |
- Vorbereitungszeit 30 Min
- Zubereitungszeit 40 Min
- Gesamtzeit 70 Min
Zubereitung - Ensaimadas
Wasser, Zucker, Eier und Hefe in den Mixer geben und verschlagen. Dann das Mehl hinzufügen und kneten, sodass der Teig entsteht. Anschließend wird das Schmalz hinzu gegeben und weiter geknetet, sodass ein lockerer Hefeteig entsteht. Den Teig in 20 Stücke schneiden und diese einzeln zu dünnen Würsten rollen. Anschließend werden die 20 Würste zu Schnecken gerollt und auf das gefettete Backblech gelegt. Zwischen den Windungen sollte ein kleiner Abstand bleiben, sodass die Ensaimadas gleichmäßig aufgehen können.
Die Teigstücke mit einem Geschirrtuch abdecken und sieben Stunden ruhen lassen. Dann die Oberfläche mit Wasser bepinseln und auf einer oberen Schiene bei mäßiger Hitze 25 Minuten backen. Abschließend mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung - Heiße Schokolade
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zucker mit einem Schneebesen einrühren. Dann Kakaopulver einrühren und je nach Geschmack eine kleine Menge Zimt zugeben.
Stärkemehl mit Wasser verrühren und zur heißen Schokolade in den Topf geben. Alles unter ständigem Rühren 10 Minuten weiter köcheln lassen. Dann in Tassen füllen und heiß genießen.
Optional können Sie einen Löffel Schlagsahne auf die heiße Schokolade.
Das Rezept stammt von der Milchbar Granja M. Viader, Adresse: Carrer Xuclà, 4, 08001 Barcelona, Spanien
Guten Appetit!