Das würzige Hühnerfilet passt gut zu etwas Jasminreis. Rezept und Anleitung

Ga Nuong Vung – Tamarinde Chicken

Name: Ga Nuong Vung – Tamarinde Chicken | Mein Lokal, Dein Lokal
Prep time: 8 h
Cook time: 20 min
Total time: 8 h 20 min
Ingredients: 300 g frisches Hühnerfilet; 4Zehen Knoblauch; 5 g Ingwer; 0,25 Stängel Zitronengras; 0,5 TL Sambal Olek; 2 TL karamellisierter Zucker; 1 TL Annato Oil; 2 TL vegane Austernsoße; 25 g Tamarinde Paste; 150 ml kaltes Wasser; 1 g Ingwer; 1 EL Zucker; 1 EL Fischbrühe; 0,5 TL Salz; 1 EL Mondamin Saucenbinder; 1 Prise Pfeffer; 2 TL gerösteter Sesam; 2 Stängel Koriander; 60 g Jasmin Reis

Das Hühnerfleisch wird mit exotischen Gewürzen wie Zitronengras, Ingwer und Tamarinde mariniert und passt super auf einen Teller der asiatischen Küche. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.

Ga Nuong Vung – Tamarinde Chicken

Vorbereitungszeit 480 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 500 Min

FÜR DAS GEGRILLTE HÜHNERFILET

300 g	frisches Hühnerfilet
4Zehen	Knoblauch
5 g	Ingwer
0,25 Stängel	Zitronengras
0,5 TL	Sambal Olek
2 TL	karamellisierter Zucker
1 TL	Annato Oil
2 TL	vegane Austernsoße

FÜR DIE TAMARINDESOSSE

25 g	Tamarinde Paste
150 ml	kaltes Wasser
1 g	Ingwer
1 EL	Zucker
1 EL	Fischbrühe
0,5 TL	Salz
1 EL	Mondamin Saucenbinder

ZUM VERFEINERN

1 Prise	Pfeffer
2 TL	gerösteter Sesam
2 Stängel	Koriander

MÖGLICHE BEILAGE

60 g	Jasmin Reis

Schritt 1: Hühnerfilet marinieren

Knoblauch, Ingwer, Zitronengras zusammen in einem Mixer zerkleinern. Das Fleisch waschen und trocken tupfen, danach in einer Schüssel mit den zerkleinerten Gewürzen zusammenbringen. Sambal Olek, karamellisierten Zucker, vegane Austernsoße hinzufügen und kräftig zusammenmischen.

Schritt 2: Tamarinde Sauce

Paste mit kaltem Wasser über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag die durchgeweichte Paste durch ein feines Teesieb passieren, danach in einem Topf zusammen mit Ingwer, Zucker, Fischbrühe und Salz aufkochen. Zum Schluss die aufgekochte Tamarinde Sauce mit Mondamin Soßenbinder binden.

Schritt 3: Anrichten

Nun beide Hühnerfilets in einer Grillpfanne grillen, immer wieder mal wenden. Die Hühnerfilets sind gar, sobald das Fleisch an der dicksten Stelle auf Fingerdruck nicht mehr nachgibt. Nun werden die beiden gegrillten Hühnerfilets auf einem Teller serviert, die gekochte Sauce draufgießen, verfeinern mit Pfeffer, geröstetem Sesam und Koriander. Als Beilage kann man gekochten Jasmin Reis wählen.