Dieses Gericht erinnert an einen Urlaubstag am Meer: Rezept & Anleitung

Garnelenpfännchen

Name: Garnelenpfännchen | Rezept aus Mein Lokal, Dein Lokal
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 15 Riesengarnelen; 1 Zitrone; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1Strang frischer Thymian; 6 Tomaten; 1 Zwiebel; 150 ml Gemüsefond; 100 ml Kochsahne; 50 ml Weißwein; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 Messerspitze Sambal Oelek; 1Strang frischer Thymian; 150 g grüne Oliven; 50 ml Weißwein; 1 Schalotte; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Die Vorspeise besteht aus gebratenen Garnelen in Tomatensauce. Serviert wird das Gericht mit selbstgemachtem Oliven-Chutney. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt.

Garnelenpfännchen: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 25 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 55 Min

15	Riesengarnelen
1	Zitrone
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1Strang	frischer Thymian

FÜR DIE TOMATENSAUCE

6	Tomaten
1	Zwiebel
150 ml	Gemüsefond
100 ml	Kochsahne
50 ml	Weißwein
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Zucker
1 Messerspitze	Sambal Oelek
1Strang	frischer Thymian

FÜR DAS OLIVENCHUTNEY

150 g	grüne Oliven
50 ml	Weißwein
1	Schalotte
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

Schritt 1: Tomatensauce herstellen

Tomaten vierteln und den grünen Strang entfernen. Zwiebeln in feine Würfeln schneiden und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl oder Butter goldbraun anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Tomatenviertel zugeben, mit Gemüsefond auffüllen und bei niedriger Temperatur 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2: Sauce verfeinern

Sahne unterrühren, je eine Prise Salz, Pfeffer und Zucker sowie eine Messerspitze Sambal Oelek hinzugeben. Fein pürieren, einen Strang Thymian hinzugeben und leicht köcheln lassen.

Schritt 3: Oliven zu Chutney verarbeiten

Schalotte und Oliven zu feinen Würfeln hacken. Mit etwas Öl oder Butter in einer heißen Pfanne kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Je eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und abkühlen lassen.

Schritt 4: Garnelen anbraten

Garnelen: Kopf und Schwanz abtrennen und Garnelen pellen. Der Länge nach an einem Ende circa einen Zentimeter einschneiden. Mit drei bis vier Zitronenscheiben und Thymian in einer heißen Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.