Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Gefüllte Paprika mit Blumenkohlreis

Name: Gefüllte Paprika mit Blumenkohlreis
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1/4 Blumenkohl; 1/2 Paprika; 2 Tomaten; 60 g Sonnenblumenkerne; 4 Champignons (alternativ auch Zucchini); 1 frisches Basilikum

Das Rezept stammt aus dem Lokal "Vegele" in Leipzig.

Zubereitung

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 25 Min

1/4	Blumenkohl
1/2	Paprika
2	Tomaten
60 g	Sonnenblumenkerne
4	Champignons (alternativ auch Zucchini)
1	frisches Basilikum

Blumenkohl als Reisalternative feinraspeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprika in zwei Hälften teilen. Für die Füllung kommen Tomaten, frischer Basilikum, Sonnenblumenkerne, zwei Champignons, Salz und Pfeffer in den Mixer. Die restlichen zwei Champignons klein würfeln und in die fertige Tomaten-Marinara hinzugeben. Nun können die Paprikas gefüllt werden. Zur Deko passen Blüten, getrocknete Tomaten oder ein Pesto aus Petersilie, Knoblauch, Öl und Gewürzen hervorragend.