Gegrillte Jakobsmuschel mit Safran

Name: Gegrillte Jakobsmuschel mit Safran
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 600 g Jakobsmuscheln (ohne Corail); 1 Dose Safranpulver (0,1 g); 2 Zucchini; 1 Zwiebel; 200 ml Fischfond; 50 ml weißer Portwein; 2 EL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Spieße

Edle Verführung vom Rost

Zubereitung

Vorbereitungszeit 20 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 35 Min

600 g	Jakobsmuscheln (ohne Corail)
1 Dose	Safranpulver (0,1 g)
2	Zucchini
1	Zwiebel
200 ml	Fischfond
50 ml	weißer Portwein
2 EL	Butter
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
4	Spieße

Zwiebel schälen, fein würfeln, mit Safran in zerlassener Butter andünsten. Fond und Wein angießen, etwa 12 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen.

Zucchini waschen, längs in dünne Scheiben schneiden. Mit Muscheln ziehharmonikaartig auf Spieße stecken, salzen, pfeffern. Soße pürieren, salzen und pfeffern, warmhalten.

Spieße auf Rost legen und 10-15 Minuten grillen, dabei immer wieder wenden. Mit der Sauce servieren.

Gegrillte Jakobsmuschel mit Safran passt hervorragend zu einem Gurkensalat und einem frischen Ciabattabrot.