Rezept von Sebastian Lege aus "Koch die Box!"
Geräucherte Gazpacho mit Ricotta, Basilikum und Macadamia-Nüssen
Holen Sie sich die italienische Küche nach Hause! Mit diesem Rezept von Sebastian Lege aus "Koch die Box!" und dem Koch-Tutorial dazu wird das leckere Gazpacho mit Ricotta zum Kinderspiel!
Zubereitung:
120 g | Ricotta |
2 | Paprika (Rot und Gelb) |
1 | Salatgurke |
5 | Tomaten |
1 | Zwiebel |
1 | Knoblauchzehe |
3 Scheiben | Weißbrot |
375 ml | Tomatensaft |
3mal | Saft von Zitronen |
3/4 tablespoon | Paprikapulver |
50 g | Basilikum |
Die Paprikaschote waschen, putzen, halbieren, entkernen und die weißen Innenhäute entfernen. Die Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Die Gurke und Paprikaschote grob würfeln. Die Tomaten an der Unterseite leicht kreuzförmig einschneiden und in kochendem Wasser kurz blanchieren. In Eiswasser abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Das Gemüse in einer Schüssel sammeln. Jetzt eine Gloche über die Schüssel geben und die Räucherpistole anwenden. Zitronensaft pressen. Das Weißbrot entrinden und in 4-5 EL lauwarmes Wasser einweichen. Das grob gewürfelte Gemüse, die Zwiebel, den Knoblauch, die Tomatenwürfel, den Tomatensaft und das ausgedrückte Weißbrot, den Zitronensaft und das Paprikapulver pürieren. Erst zu zum Schluss Olivenöl langsam dazu geben und nochmal kurz pürieren. Bis zum Servieren kaltstellen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Anrichten:
Die Gazpacho eisgekühlt in einem tiefen Teller anrichten. Den Ricotta mittig in die Suppe geben und mit den gerösteten Macadamia bestreuen. Basilikumblätter als Deko auf den Teller geben.
Optionales Gadget: Räucherpistole mit Apfelholz
Sie wollen eine Herausforderung? Versuchen Sie wie die Kandidaten von "Koch die Box!" diese Vorspeise mit dem Saibling mit grünen Spargel, geräucherter Brunnenkresse und Orangenbutter als Hauptspeise in 90 Minuten zu kochen! Sebastian Lege erklärt, wie es geht im Koch-Tutorial.