Rezept aus Gaumengraus oder Gaumenschmaus
Hoffmann's Eier russische Art
Diese üppige Spezialität schmeckt gleich nochmal besser, wenn sie nach Hoffmanns Original-Rezept zubereitet ist.
Zubereitung:
- Vorbereitungszeit 25 Min
- Zubereitungszeit 10 Min
- Gesamtzeit 35 Min
2 | Gänseeier oder die doppelte Menge Hühnereier |
1 | Hühnerei für die Mayonnaise |
400 g | gemischte Gemüsewürfel aus der Tiefkühlung |
1 | kleine Zwiebel |
1 | Essl. Senf |
2 | Essl. Weißen Essig |
250 Liter | m bestes Pflanzenöl (Raps) |
0.5 | Zitrone |
1 | Teel. Zucker |
0.5 | Teel. Salz |
1 Messerspitze | weißen Pfeffer |
1 Glas | kleines deutschen Kaviar |
1 Päckchen | Lachs Ersatz |
Gebt den Senf, Essig, Zitronensaft, Salz, Zucker, Pfeffer und ein Hühnerei in ein schmales, hohes Gefäß. Füllt dieses mit dem Rapsöl auf und rührt mit einem Stabmixer bei höchster Stufe vom Boden beginnend alles untereinander.
Tipp: Wichtig ist es den Mixer langsam nach oben zu ziehen!
Lasst das Gemüse in etwas Salzwasser für 5 Minuten köcheln und danach in einer Schüssel erkalten. Schält die Zwiebel schälen und schneidet sie in sehr kleine Würfel. Fügt diese dem Gemüse zu und mischt es mit 2/3 der Mayonnaise untereinander.
Die Eier müsst ihr hart kochen und dann mit kaltem Wasser abschrecken. Die Eier dann von der Schale befreien und in 2 Hälften scheiden.
Den Gemüsesalat auf einem Teller anrichten und mit den Eihälften belegen.
Auf die Eier die restliche Mayonnaise geben. Oben auf jeweils einen ordentlichen Löffel Kaviar geben und zum Schluss den in Streifen geschnittenen Lachs Ersatz drauf.