Ein leckeres Brot mit knuspriger Kruste: Rezept & Anleitung

Kaffee Brot

Name: Kaffee Brot | Rezept | Abenteuer Leben | Kabel Eins
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Ingredients: 300 g Dinkelmehl 630; 300Kaffee g Filterkaffee kalt; 3 g Hefe; 80 g Sonnenblumenkerne; 80 g Kürbiskerne; 40 g Sesam; 40 g Chia; 40 g Leinsaat; 200 g Kaffee (Filterkaffee kalt); 600 g Pouliche; 480 g Saaten - Quellstück; 700 g Weizenmehl 1050; 22 g Salz; 10 g Hefe; 300 g Kaffee (Filterkaffee kalt)

Dieses Brot kann zuhause zubereitet werden und überzeugt mit einem besonderen Geschmack. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt.

Kaffee Brot: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 60 Min
Zubereitungszeit 60 Min
Gesamtzeit 120 Min

Für den Pouliche

300 g	Dinkelmehl 630
300Kaffee g	Filterkaffee kalt
3 g	Hefe

Für das Quellstück

80 g	Sonnenblumenkerne
80 g	Kürbiskerne
40 g	Sesam
40 g	Chia
40 g	Leinsaat
200 g	Kaffee (Filterkaffee kalt)

Hauptteig

600 g	Pouliche
480 g	Saaten - Quellstück
700 g	Weizenmehl 1050
22 g	Salz
10 g	Hefe
300 g	Kaffee (Filterkaffee kalt)

Schritt 1: Teig vorbereiten

Die Zutaten etwa 10 Minuten auf langsamer Stufe kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig rundwirken, die glatte Oberseite befeuchten und in der Streumischung wälzen. Den Teiglich mit Schluss nach oben im Gärkörbchen 2 Stunden zur Gare stellen.

Schritt 2: Das Brot backen

Einen Topf bei 250° Ober- Unterhitze im Herd erhitzen. Den Teiglich kreuzförmig einschneiden und in den vorgeheizten Kochtopf und
dann wieder in den Backofen geben. Nach 10 Minuten die Temperatur im Ofen von 250° auf 180° senken und weitere 50 Minuten backen.