Klassisches Kartoffelsuppen-Rezept aus Mein Lokal Dein Lokal

Kartoffelsuppe

Name: Kartoffelsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 300 g mehlig kochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 0,5 Stange Lauch (nur das weiße); 40 g Butter; 25 g Räucherspeck; 50 ml Weißwein; 1 Lorbeerblatt; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Frischkäse; 1 EL gehackte Petersilie; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer

Das "Bistro Kuhblick" verzaubert seine Gäste mit einem deftigen Klassiker: Die Kartoffelsuppe

Zubereitung

Vorbereitungszeit 25 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 55 Min

300 g	mehlig kochende Kartoffeln
1	Zwiebel
0,5 Stange	Lauch (nur das weiße)
40 g	Butter
25 g	Räucherspeck
50 ml	Weißwein
1	Lorbeerblatt
750 ml	Gemüsebrühe
2 EL	Frischkäse
1 EL	gehackte Petersilie
1 TL	Salz
1 TL	Pfeffer

Kartoffeln schälen in 2cm große Würfel Schneiden
Zwiebeln schälen und fein würfeln
Lauch in Streifen schneiden
Butter, die Zwiebeln und den Speck in einem Topf erhitzen, Lauchstreifen dazugeben
Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, mit 50ml Weißwein ablöschen
Kartoffeln und Lorbeerblatt dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen
Die Suppe aufkochen und kochen lassen bis die Kartoffeln gar sind
Den Frischkäse hineinrühren
Suppe mit Stabmixer pürieren aber nicht zu fein
Noch einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
Suppe auf die Teller verteilen, mit etwas Frischkäse garnieren, Croutons dazu und Petersilie darüber streuen