Rezept aus dem Spezialitäten-Battle Rheinland-Pfalz

Kartoffelsuppe traditionell

Name: Kartoffelsuppe - traditionell
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4 Stücke Kartoffeln; 4 Stücke Möhren; 1 Zwiebel; 1 Bund Stangensellerie; 2 Stengel Majoran; 1 Bund Petersilie; 2 EL Creme Fraiche; 20 g magerer Bauchspeck; 2 EL gekörnte Brühe; 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat; 1 Eiswürfel

4 Stücke	Kartoffeln
4 Stücke	Möhren
1	Zwiebel
1 Bund	Stangensellerie
2	Stengel Majoran
1 Bund	Petersilie
2 EL	Creme Fraiche
20 g	magerer Bauchspeck
2 EL	gekörnte Brühe
1 Prise	Salz, Pfeffer, Muskat
1	Eiswürfel

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 25 Min

Zubereitung:

Kartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden, Zwiebeln und Stangensellerie würfeln, Bauchspeck auch klein würfeln und Majoran hacken. Brühe mit Wasser und gekörntem Brühpulver ansetzen. Bauchspeck im Topf anschwitzen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zwiebeln im Specktopf anschwitzen, eine handvoll geschnittene Kartoffeln dazu, mit Brühe aufgießen und pürieren. Suppe aufköcheln lassen, gehackter Majoran und 1EL Creme Fraiche dazu und mit Muskat abschmecken. Möhren blanchieren, mit Eiswürfeln abschrecken, Selleriewürfel dazu und mit Salz abschmecken. Gemüsewürfel zu Kartoffelsuppe geben und mit fertigen Speckcroutons und Creme Fraiche anrichten, mit Petersilie dekorieren.