Rezept aus Abenteuer Leben - täglich
Kürbissuppe mit Umami-Schokolade
Anleitung
- Vorbereitungszeit 20 Min
- Zubereitungszeit 70 Min
- Gesamtzeit 90 Min
800 g | Hokkaidokürbis |
30 g | Ingwer, geschält |
1 | Instant-Fleischbrühe |
200 ml | Sahne, plus Sahne zum Garnieren |
500 ml | Riesling |
1 ml | ausgepresste Orange (oder 50 Orangensaft) |
1 | Salz zum würzen |
1 | Pfeffer, frisch gemahlen zum würzen |
1 | Zucker zum würzen |
50 g | Umami-Schokolade (38% Kakao, gewürzt mit Salz und Zitrusgewürzen), gehackt |
10 g | Kürbiskerne, geröstet |
1 Liter | Kürbiskernö |
Den Hokkaidokürbis und den Ingwer in eine mit Wasser gefüllte Bratpfanne legen und im Ofen bei 200°C garen, bis er weich ist. Das dauert etwa 1 Stunde.
Den Kürbis aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen, bis man ihn anfassen kann. Das Wasser aufbewahren.
Die Instant-Fleischbrühe in 300 Milliliter Kürbiswasser auflösen. Die Kürbiskerne und faserige Innere aus dem Kürbis entfernen und das Fruchtfleisch mit der Brühe und dem Ingwer pürieren
Das Püree aufkochen lassen, dann die Sahne, den Riesling und den Orangensaft hinzufügen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und erneut aufkochen lassen. Den Herd auf niedrige Hitze stellen.
Die Schokolade in die Suppe rühren und diese mit gerösteten Kürbiskernen, ein paar Tropfen Kürbiskernöl und einem Klecks Sahne garnieren und servieren (siehe Foto).
Das Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: www.christian-verlag.de