Rezept von Frank Rosin

Marinierter Karottensalat

Name: Marinierter Karottensalat - kabel eins
Prep time: 12 h
Total time: 12 h
Ingredients: 300 g Karotten schälen und in diagonale Scheiben schneiden; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 Muskatnuss; 0,2 Liter Olivenöl; 0,2 Liter Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 1 Fingerspitze Chilifäden; 1 Fingerspitze Safranfäden

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 720 Min

300 g	Karotten schälen und in diagonale Scheiben schneiden
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Zucker
1	Muskatnuss
0,2 Liter	Olivenöl
0,2 Liter	Gemüsebrühe
100 ml	Weißwein
1	Fingerspitze Chilifäden
1	Fingerspitze Safranfäden

Karotten in Olivenöl in der Pfanne anbraten mit Zucker, Salz, Pfeffer würzen mit Brühe und Weißwein ablöschen und 3 Minuten kochen. Mit Muskat und Olivenöl abschmecken und über Nacht ziehen lassen. TIPP: Dieser marinierte Karottensalat kann auch warm als Gemüse gegessen werden und passt sehr gut zu Frikadellen oder gebratenem Fisch.