Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Miesmuscheln Rheinische Art

Name: Mein Lokal, Dein Lokal - Rezept - Miesmuscheln - Rheinische Art
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 kg Miesmuscheln; 0,5 kg Zwiebelringe; 200 g Karottenstreifen; 1 Sellerie mit Grün; 1 Stange Porree; 6 Lorbeerblätter; 15 Wacholderbeeren; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Butter; 8 Scheiben Schwarzbrot (Vollkorn)

Miesmuscheln köstlich und einfach zubereitet nach einem Rezept aus Küppers Bierstuben in Düsseldorf

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 30 Min

4 kg	Miesmuscheln
0,5 kg	Zwiebelringe
200 g	Karottenstreifen
1	Sellerie mit Grün
1 Stange	Porree
6	Lorbeerblätter
15	Wacholderbeeren
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Salz
200 g	Butter
8 Scheiben	Schwarzbrot (Vollkorn)

Muscheln gut waschen und putzen. Sellerie waschen und gut schälen. Einen Gemüsefond mit den Sellerieschalen dem oberen Stück vom Porree, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Pfeffer und Salz kochen (1,5 Liter). Durch ein Sieb gießen. Sellerie und Porree in feine Streifen schneiden. Im Muscheltopf Gemüsestreifen Zwiebeln und Muscheln schichten, danach mit der Gemüsebrühe angießen, einen Stich Butter dazu geben und mit Deckel ca. 8-10 Minuten kochen bis die Muscheln ganz aufgehen. Schwarzbrot mit Butter bestreichen, zuklappen und dazu servieren.