Leckeres Mousse von der Tonkabohne mit Amaretto

Mousse von der Tonkabohne

Name: Mousse von der Tonkabohne | Mein Lokal, Dein Lokal
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1 Ei; 1 Eigelb; 2 Tonkabohnen; 175 g weiße Kuvertüre; 2 cl Amaretto; 2 Blätter Blatt Gelatine; 250 ml Schlagsahne

Ein süßes Dessert aus weißer Schokolade, Amaretto, Sahne und Eiern zum nachkochen.

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 150 Min
Gesamtzeit 165 Min

1	Ei
1	Eigelb
2	Tonkabohnen
175 g	weiße Kuvertüre
2 cl	Amaretto
2 Blätter	Blatt Gelatine
250 ml	Schlagsahne

Die weiße Kuvertüre vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Tonkabohnen mit einer Muskatnussreibe reiben.
Das Ei und das Eigelb mit dem Amaretto und den gemahlenen Tonkabohnen über dem Wasserbad
schaumig bis zur Rose aufschlagen.
Die Gelatine ausdrücken und in die Masse geben.
Anschließend die geschmolzene Kuvertüre (bei gleicher Temperatur wie die aufgeschlagene Masse) unterrühren.
Danach die geschlagene Sahne vorsichtig und gleichmäßig unterheben.
Das fertige Mousse in eine Glasschüssel oder portionsweise in Schälchen füllen und zugedeckt 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.