Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Noor Zanderfilet mit Noilly Pratsauce, Balsamico-Linsen und Süßkartoffelpüree

Name: Zanderfilet mit Noilly Pratsauce, Balsamico-Linsen und Süßkartoff
Ingredients: 600 g Zanderfilet; 400 g getrocknete Linsen nach Wahl; 400 ml Balsamico Bianco; 1.400 ml Gemüsebrühe; 500 g Süßkartoffeln; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Stücke Möhren; 0.5 Zwiebel; 100 ml Noilly Prat; 40 g Mehl; 40 g Butter; 100 ml Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker

Noor Zanderfilet mit Noilly Pratsauce, Balsamico-Linsen und Süßkartoffelpüree ist nicht nur schnell gemacht! Dieses Rezept ist reich an Nährstoffen und sorgt für einen entspannten Feierabend

Zubereitung:

600 g	Zanderfilet
400 g	getrocknete Linsen nach Wahl
400 ml	Balsamico Bianco
1.400 ml	Gemüsebrühe
500 g	Süßkartoffeln
1 Bund	Frühlingszwiebeln
2 Stücke	Möhren
0.5	Zwiebel
100 ml	Noilly Prat
40 g	Mehl
40 g	Butter
100 ml	Sahne
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Zucker

Linsen mit Gemüsebrühe und Essig nach Packungsangaben kochen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser kochen. Abgießen und pürieren. Die geschälten Möhren im ganzen bissfest garen und in feine Würfel schneiden.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und mit den Karottenwürfeln unter die gekochten Linsen rühren. Anschließend Zwiebeln würfeln und in Butter hell anschwitzen. Mit Noilly Prat ablöschen, Mehl dazugeben und hell mitschwitzen. Kalte Gemüsebrühe unterrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Sahne dazu geben und mit Noilly Prat, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Zander mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten.