Rezept von Frank Rosin
Obazda und Kartoffelkäse mit hausgeräuchertem Lachsforellenfilet
Zubereitung:
- Vorbereitungszeit 30 Min
- Zubereitungszeit 20 Min
- Gesamtzeit 50 Min
100 g | Camembert (Obazda) |
100 g | Brie (Obazda) |
25 g | Butter (Obazda) |
100 ml | Weißbier (Obazda) |
1 Prise | Salz (Obazda) |
1 Prise | Pfeffer (Obazda) |
1 | Bisschen Kümmel (Obazda) |
1 | Bisschen Paprika (Pulver) (Obazda) |
200 g | Frischkäse (Philadelphia) (Kartoffelkäse) |
50 g | kalte gekochte Kartoffeln (Kartoffelkäse) |
1 Bund | Schnittlauch (Kartoffelkäse) |
100 g | Rucola (Kartoffelkäse) |
1 Prise | Salz (Kartoffelkäse) |
1 Prise | Cayennepfeffer (Kartoffelkäse) |
400 g | Lachsforellenfilet (geräuchertes Lachsforellenfilet) |
1 Prise | Salz (geräuchertes Lachsforellenfilet) |
1 Prise | Pfeffer (geräuchertes Lachsforellenfilet) |
4 | Lorbeerblätter (geräuchertes Lachsforellenfilet) |
1 | paar Wacholderbeeren (geräuchertes Lachsforellenfilet) |
1 | paar Buchenspäne (geräuchertes Lachsforellenfilet) |
Obazda
Camembert und Brie klein schneiden und mit weicher Butter, Weißbier und Gewürzen verkneten und abschmecken. Kaltstellen.
Kartoffelkäse
Kalte Kartoffeln fein reiben. Schnittlauch und Rucola in ca. einen Zentimeter lange Stücke schneiden und mit den Kartoffeln und dem Frischkäse vermengen. Abschmecken mit Salz und Cayennepfeffer. Kaltstellen.
Geräuchertes Lachsforellenfilet
Die Forellenfilets mit einer Pinzette von allen Gräten befreien. Salzen, pfeffern und ca. zehn Minuten lang bei 55 Grad mit Buchenholzspäne (mit zerdückten Wacholderbeeren und Lorbeerblatt) im Räucherofen räuchern. TIPP: Am besten warm servieren.