Rezept von Frank Rosin

Peperonata

Name: Peperonata
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4 rote Paprika; 2 gewürfelte Schalotten; 1 gehackte Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 40 g Zucker; 1 EL Tomatenmark; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Sweet Chili Sauce; 1 Schuss Weißwein

ZUBEREITUNG

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 25 Min

4	rote Paprika
2	gewürfelte Schalotten
1	gehackte Knoblauchzehe
1 EL	Olivenöl
40 g	Zucker
1 EL	Tomatenmark
200 ml	Gemüsebrühe
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
2 EL	Sweet Chili Sauce
1 Schuss	Weißwein

Die Paprika entkernen und grob klein schneiden.
Die Schalottenwürfel und den gehackten Knoblauch in etwas Olivenöl glasig anschwitzen, den Zucker darin leicht karamellisieren lassen, dann die Paprika dazugeben und so lange kochen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist.

Jetzt das Tomatenmark hinzufügen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Das Ganze so lange kochen lassen, bis die Paprika gar ist, dann die Masse mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, den passierten Tomaten und Chili Sauce abschmecken.