Pochiertes Lammfilet auf Kartoffelstampf

Name: Pochiertes Lammfilet auf Kartoffelstampf
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 8 Lammfilets; 500 Liter m gutes Olivenöl; 2 Zweige Thymian und Rosmarie; 1 TL . Senfkörner; 2 Stücke Wacholder; 1 Stück Sternanis; 6 Stücke Pfefferkörner; 1 Streifen Zitronenschale; 1 Knoblauchzehe; 1 Salz, Pfeffer, Muskat; 400 g mehlige Kartoffeln; 200 g gute gemischte Oliven (je mehr Oliven, desto intensiver der Stampf); 12 Kirschtomaten; 2 Zucchini (in Rauten geschnitten)

8	Lammfilets
500 Liter	m gutes Olivenöl
2 Zweige	Thymian und Rosmarie
1 TL	. Senfkörner
2 Stücke	Wacholder
1 Stück	Sternanis
6 Stücke	Pfefferkörner
1 Streifen	Zitronenschale
1	Knoblauchzehe
1	Salz, Pfeffer, Muskat
400 g	mehlige Kartoffeln
200 g	gute gemischte Oliven (je mehr Oliven, desto intensiver der Stampf)
12	Kirschtomaten
2	Zucchini (in Rauten geschnitten)

Vorbereitungszeit 30 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 50 Min

IN OLIVENÖL POCHIERTES LAMMFILET AUF OLIVEN-KARTOFFELSTAMPF

ZUBEREITUNG

Kartoffeln schälen, vierteln und mit salz kochen.
Olivenöl mit allen Kräuter+ Gewürzen auf 60 Grad erwärmen. Lammfilet von Sehnen befreien und mit den Kirschtomaten, Zucchini für ca.15-20 Minuten in das Olivenöl legen. Gegarte Kartoffeln abschütten, stampfen, gehackte Oliven, Olivenölfond (vom Lamm) dazugeben und abschmecken. Lammfilet (mit Salz und Pfeffer würzen) mit Stampf, Tomaten, Zucchini anrichten. Mit Portweinjus dekorieren

GUTEN APPETIT!