Tobias Böttcher, Vanille & Koriander
Ravioli mit Garnelen und Rucola
Zubereitung
- Vorbereitungszeit 20 Min
- Zubereitungszeit 5 Min
- Gesamtzeit 25 Min
250 | gr kleine Garnelen, |
100 | gr Rucola, |
2 | kleine Schalotten |
100 ml | Weißwein |
0.5 | Bd Thymian |
1 | Salz, Pfeffer, |
1 Liter | Oivenöl, |
1 EL | Butter |
Die Garnelen in etwas Olivenöl leise dünsten, die Schalottenwürfel zugeben und mit dünsten. Beides mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Weißwein ablöschen. Den geschnittenen Rucola zugeben und vermengen, etwas Thymian beigeben und alles zusammen ziehen lassen.
Den Teig für die Ravioli wie gehabt in dünne Bahnen ausrollen (auf dem Tisch gut mit Mehl arbeiten damit der Teig nicht klebt), dann mit einem Ausstechring runde Platten ausstechen und diese mit etwa einem Teelöffel Masse füllen. Den Rand mit etwas Wasser bestreichen, den Teig umschlagen und fest andrücken so dass die Luft rausgeht und die Platten aneinander kleben. In Salzwasser kochen, dann die Ravioli in etwas Butter und Olivenöl zusammen mit dem restlichen Thymian und Pastawasser schwenken . Zum Schluss mit Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken, fertig!
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Guten Appetit!