Abenteuer Leben täglich: Burgerbrötchen mal anders

Reibekuchen Burger

Name: Reibekuchen Burger
Ingredients: 3 dicke Kartoffeln; 1 Ei; 50 g Mehl; 1 Handvoll Feldsalat; 200 g Entenfleisch; 500 g Äpfel säuerlich, geschält, entkernt, grob gehackt; 1 Liter Chiischote(n) grün, frisch, längs halbiert und gehackt; 30 g Butterschmalz; 1 TL Salz; 0,5 TL Kurkuma; 0,5 TL Kreuzkümmel; 1,5 EL Zucker, braun; 1 Schuss Zitronensaft

Das Rezept für den Entenburger mit Reibekuchen-Bun von Koch Stefan Opgen-Rhein aus dem Beitrag "Burgerbrötchen mal anders".

3	dicke Kartoffeln
1	Ei
50 g	Mehl
1 Handvoll	Feldsalat
200 g	Entenfleisch
500 g	Äpfel säuerlich, geschält, entkernt, grob gehackt
1 Liter	Chiischote(n) grün, frisch, längs halbiert und gehackt
30 g	Butterschmalz
1 TL	Salz
0,5 TL	Kurkuma
0,5 TL	Kreuzkümmel
1,5 EL	Zucker, braun
1 Schuss	Zitronensaft

1 Kartoffeln reiben, mit Mehl und Ei vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nun Reibekuchen daraus formen und in Öl bei mittlerer Hitze braten.

2 Das Entenfleisch wolfen und mit Salz und Pfeffer würzen, 2 Pattys daraus formen und in Öl bei mittlerer Hitze braten.

3 Auf einen Reibekuchen etwas Chutney geben, Entenburger darauf legen, wieder Chutney, dann Feldsalat und zum Schluss wieder einen Reibekuchen.

4 Das Ghee in einer Pfanne erhitzen, etwas Salz, das Kurkuma und den Kreuzkümmel darin 1/2 Min. unter Rühren rösten.

5 Die Äpfel und die Chilischote zugeben und weitere 4 Min. braten. 5 EL Wasser zugießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. dünsten.

6 Mit dem Zucker und dem Zitronensaft abschmecken und weiter kochen, bis das Chutney eine dickflüssige Konsistenz bekommt. Dabei öfter umrühren. Das Chutney abgekühlt servieren.