Rezept aus "Mein Lokal, dein Lokal"

Saltimbocca alla romana

Name: Saltimbocca alla romana
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 3 dünne Kalbsschnitzel; 3 Scheiben roher Schinken (z.B Parmaschinken); 3 Salbeiblätter; 100 ml Weißwein; 1 TL Butter; 2 EL Olivenöl extra vergine; 1 EL Mehl; 1 Prise Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Das Rezept stammt aus dem Lokal " Romeo e Giulia"

Zubereitung

Vorbereitungszeit 5 Min
Zubereitungszeit 10 Min
Gesamtzeit 15 Min

3	dünne Kalbsschnitzel
3 Scheiben	roher Schinken (z.B Parmaschinken)
3	Salbeiblätter
100 ml	Weißwein
1 TL	Butter
2 EL	Olivenöl extra vergine
1 EL	Mehl
1 Prise	Salz, frisch gemahlener Pfeffer

1. Die Kalbsschnitzel eventuell noch etwas flachklopfen. Schnitzel salzen, pfeffern und mit jeweils einer Scheibe rohen Schinken belegen und ein Salbeiblatt zwischen Schnitzel und Schinken platzieren. Mit dem Mehl bestäuben.
2. In einer Pfanne Butter und Olivenöl zerlassen und die Schnitzelchen darin von beiden Seiten anbraten. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Wein in die Pfanne gießen und den Bratensatz loskochen. Zum Schluss die Schnitzelchen noch einmal in die Pfanne geben und zwei Minuten darin erhitzen. Dazu passt eine Gemüsebeilage.

Guten Appetit!