Surf & Turf. Rezept und Anleitung.

Surf and Turf vom Almochsenfilet

Name: Surf and Turf vom Almochsenfilet | Mein Lokal, Dein Lokal
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 10 min
Ingredients: 4 g Rinderfilets à 150; 8Stk Black Tiger Garnelen; 4Stk Kaisergranat; 4Stk Zitronengras; 4Stk Kartoffeln (festkochende); 1 TL Meersalz; 1 TL bunter Pfeffer; 1 EL Knoblauchöl; 1 EL Butter; 12Stk Jungmöhren (Babykarotten); 150 ml Sahne; 100 ml Rinderbrühe; 50 ml Weißwein; 1Stk Zwiebel; 1 TL Salz; 1 EL Butter; 1 EL Safranwasser (aus ca. 0,1g Safranfäden); 1 TL Schnittlauch; 1 TL Petersilie; 1 EL Pfefferkörner (wenn möglich in der Salzlake eingelegte ); 1 EL Maizena oder Kartoffelstärke

Probieren Sie "Surf 'n' Turf – Almochsenfilet mit Garnelen und selbstgemacher Sauce. Das klingt nicht nur gut, sondern schmeckt auch richtig gut. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.

Surf and Turf vom Almochsenfilet: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 30 Min
Zubereitungszeit 160 Min
Gesamtzeit 190 Min

FÜR DAS OCHSENFILET:

4 g	Rinderfilets à 150
8Stk	Black Tiger Garnelen
4Stk	Kaisergranat
4Stk	Zitronengras
4Stk	Kartoffeln (festkochende)
1 TL	Meersalz
1 TL	bunter Pfeffer
1 EL	Knoblauchöl
1 EL	Butter
12Stk	Jungmöhren (Babykarotten)

FÜR DIE SAUCE:

150 ml	Sahne
100 ml	Rinderbrühe
50 ml	Weißwein
1Stk	Zwiebel
1 TL	Salz
1 EL	Butter
1 EL	Safranwasser (aus ca. 0,1g Safranfäden)
1 TL	Schnittlauch
1 TL	Petersilie
1 EL	Pfefferkörner (wenn möglich in der Salzlake eingelegte )
1 EL	Maizena oder Kartoffelstärke

Schritt 1: Kartoffeln einschneiden

Die rohen Kartoffeln in Gitterform bis zur Hälfte einschneiden.

Bei 150° Grad 60 Minuten lang bei Heißluft in den Ofen geben und ca. alle 15 Minuten mit etwas Olivenöl bestreichen.

Schritt 2: Sauce herstellen

Zwiebel fein würfelig schneiden, mit Butter goldbraun anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Kurz einreduzieren lassen, danach mit Rinderbrühe und Sahne aufgießen. Pfefferkörner beigeben und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit einen Mixstab mixen, mit Maizena oder Kartoffelstärke eindicken bis es eine sähmige Sauce wird. Mit Safranwasser, Salz, Pfeffer und Kräuter abschmecken.

Schritt 3: Rinderfilets anbraten

Die Rinderfilets anbraten (nach gewünschtem Gargrad) und mit Folie abdecken. Erst kurz vor dem Anrichten mit Meersalz und buntem Pfeffer würzen.

Schritt 4: Garnelen anbraten

Die in Knoblauchöl marinierten Garnelen werden auf den Zitronengrasspieß gesteckt und mit dem Kaisergranat angebraten. Jungmöhren in Salzwasser bissfest kochen und kurz in Butter schwenken.

Guten Appetit!

Der Videoclip zum Rezept