Tomaten-Chili-Marmelade

Name: Tomaten-Chili-Marmelade
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 750 g Rispentomaten; 300 g brauner Zucker; 250 ml Weißwein-Essig; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 rote Chilischoten; 1 Schale Zitrone (Abrieb der ); 2 TL Koriandersamen; 2 TL Fenchelsamen; 1 Prise Zucker

Fruchtiger Schärfegrad

Zubereitung

Vorbereitungszeit 20 Min
Zubereitungszeit 60 Min
Gesamtzeit 80 Min

750 g	Rispentomaten
300 g	brauner Zucker
250 ml	Weißwein-Essig
2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
2	rote Chilischoten
1 Schale	Zitrone (Abrieb der )
2 TL	Koriandersamen
2 TL	Fenchelsamen
1 Prise	Zucker

Fenchel- und Koriandersamen in Pfanne (ohne Fett) rösten, im Mörser zermahlen.

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, grob zerschneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Chilischoten waschen, trocknen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chiliwürfel und Zitronenschale in einen Topf geben. Gewürze, Essig und Zucker dazugeben und aufkochen. Etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Masse eine marmeladenartige Konsistenz hat.

Die Tomaten-Chili-Marmelade passt ideal zu hellem als auch zu dunklem Fleisch.