Currygericht aus Linsen - Rezept aus "Mein Lokal,Dein Lokal"

Grünkohlcurry

Name: Grünkohlcurry - Rezept aus "Mein Lokal,Dein Lokal
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 450 g Grünkohl (TK-Ware); 200 g Möhren; 250 g rote Linsen; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; 3 EL Olivenöl; 500 ml Kokosmilch; 2 EL Zitronensaft; 50 g Cashew-Kerne; 2 EL Kurkuma; 2 EL Curry; 1 TL Chili; 2 Tüten Basmati-Reis als Beilage

Leckeres Currygericht aus Grünkohl, Gemüse und frisch gedünsteten Linsen an Reis garniert. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt!

Grünkohlcurry

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 40 Min
Gesamtzeit 50 Min

450 g	Grünkohl (TK-Ware)
200 g	Möhren
250 g	rote Linsen
1	große Zwiebel
2	Knoblauchzehen
500 ml	Gemüsebrühe
3 EL	Olivenöl
500 ml	Kokosmilch
2 EL	Zitronensaft
50 g	Cashew-Kerne
2 EL	Kurkuma
2 EL	Curry
1 TL	Chili
2 Tüten	Basmati-Reis als Beilage

Schritt 1: Gemüse und Linsen andünsten

Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl andünsten. Die Linsen (eingeweicht in Wasser) dazugeben, mit Kurkuma, Curry und Chili würzen und weiter dünsten.

Schritt 2: Gemüse und Linsen aufkochen

Grünkohl, Brühe und Kokosmilch dazugeben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Möhren schälen und in Viertel Scheiben schneiden. Nach 20 Minuten zum Garen in den Grünkohl geben und mit garen

Schritt 3: Reis kochen

Basmati-Reis wie gewohnt ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen.

Schritt 4: Abschmecken und Servieren

Das Grünkohlcurry zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken. Die Cashew-Kerne in der Pfanne ohne Öl rösten. Das Grünkohlcurry mit dem Basmati-Reis servieren und die gerösteten Cashews darüber geben.