Zubereitung und Zutaten nach Frank Rosin
Gulasch mit braunen Champignons
Ein Segen für den Magen: Gulasch, dazu Spätzle und angebratene Champignons
500 g | Rindfleisch und Kalbfleisch gemischt |
500 g | Zwiebeln |
350 g | braune Champignons |
4 EL | Tomatenmark |
250 ml | Rotwein |
250 ml | Rinderbrühe |
2 | Nelken |
1 EL | Olivenöl |
1 Prise | Pfeffer |
1 Prise | Salz |
4 | Hornveilchen |
- Vorbereitungszeit 30 Min
- Zubereitungszeit 60 Min
- Gesamtzeit 90 Min
Zutaten und Zubereitung nach Frank Rosin
Gulasch: Rezept mit braunen Champignons
Ursprünglich ein Eintopf, heute ein Fleischgericht, das oft zusammen mit Spätzle und gebratenen Champignons gegessen wird: Gulasch. Wer die ungarische Spezialität noch nie selbst zubereitet hat, braucht etwas Zeit und folgendes Rezept – ansonsten ist es kinderleicht.
Zubereitung von Gulasch: Rezept-Anleitung
1. Zunächst das Fleisch würfeln und in heißem Olivenöl anbraten. Dann die Zwiebeln schälen, halbieren, in Ringe schneiden und zu dem Fleisch geben. Wichtig: die gleiche Menge an Zwiebeln und Fleisch verwenden. Dann Nelken und das Tomatenmark hinzugeben und kräftig umrühren. Das Tomatenmark muss ebenfalls angebraten werden, damit es seine Säure verliert. Anschließend das Ganze mit Rotwein und etwas Rinderbrühe ablöschen und rund 45 Minuten köcheln lassen.
2. Die Pilze in einer separaten, sehr heißen Pfanne anbraten. Achtung: Die Pfanne muss stark erhitzt sein, damit die Pilze ihr Wasser nicht verlieren.
3. Auf dem fertigen Gulasch die angebratenen Champignons anrichten und das Ganze mit Hornveilchenblüten verzieren – das Auge isst schließlich mit. Dazu passen besonders gut Spätzle oder Knödel. Guten Appetit!