Rezept von Frank Rosin

Lachs-Crêpe-Röllchen

Name: Lachs-Crêpe-Röllchen - Rezept von Frank Rosin
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 Eier; 1 Prise Salz; 75 g Mehl; 1 Messerspitze Backpulver; 150 ml Milch; 5 EL Mineralwasser; 2 EL Butter; 300 g Doppelrahmfrischkäse; 2 EL Milch; 0,5 Bund Schnittlauch gehackt; 100 g Creme Fraiche; 1 TL Meerettich; 400 g geräucherter; 1 Salat; 0,5 Liter Tasse Dressing (z.B. Oivenöl, Weinessig, Salz, Pfeffer)

Deftige Lachs-Crêpe-Röllchen nach einem Rezept von Frank Rosin.

ZUBEREITUNG

Vorbereitungszeit 30 Min

3	Eier
1 Prise	Salz
75 g	Mehl
1 Messerspitze	Backpulver
150 ml	Milch
5 EL	Mineralwasser
2 EL	Butter
300 g	Doppelrahmfrischkäse
2 EL	Milch
0,5 Bund	Schnittlauch gehackt
100 g	Creme Fraiche
1 TL	Meerettich
400 g	geräucherter
1	Salat
0,5 Liter	Tasse Dressing (z.B. Oivenöl, Weinessig, Salz, Pfeffer)

3 Eier mit einer Prise Salz schaumig rühren. 75 g Mehl mit der Messerspitze Backpulver und 150 ml Milch unterrühren. 20 Minuten quellen lassen. 5 EL Mineralwasser in den Teig rühren.
Pfanne mit Butter einfetten und 4-5 Crêpes (dünne Pfannkuchen) backen.

300 g Frischkäse mit 2 Esslöffel Milch und 100 g Crème fraiche verrühren. 1 Teelöffel Meerrettich und Schnittlauch dazu. Käsemasse gleichmäßig auf die Crêpes verteilen, Lachsscheiben darauf. Die bestrichenen und belegten Crêpes in Frischhaltefolie eng und fest zu einer Rolle aufrollen und diese anschließend (auch fest) in Alufolie einwickeln. Die Crêpes kalt stellen.

Vor dem Servieren die Folien von den Röllchen entfernen (auswickeln) und in ca. 2-3cm dicke Scheiben schneiden. 2-3 Scheiben auf einen Teller geben - mit etwas Salat der Saison und einer passenden Vinaigrette garnieren. Fertig ist eine leckere Vorspeise.