Karlsruhe - Mein Lokal, Dein Lokal

Das Restaurant Walachischer Kessel bietet Rumänische und Siebenbürgische Küche an.

Auch die Hauptspeise kann die Mitstreiter leider nicht so ganz überzeugen. Nancys Bohneneintopf aus der Brotkruste ist zwar Optisch sehr ansprechend aber geschmacklich lässt er zu wünschen übrig. Auch die andern Gerichte sind zu mild im Geschmack.

Die Vorspeise lässt mit einer Punktetendenz von drei mal 7 und einmal 6 noch Luft nach oben. Ramonas Kuttelsuppe hat zwar geschmeckt, könnte jedoch würziger sein. Auch Massimo und Daniele, die sich die leichte Platte geteilt haben, fehlt es an Geschmack.

Am letzten Tag der Woche besucht Profikoch Mike das rumänische Lokal "Walachischer Kessel". Cristian begrüßt Mike auf ganz traditionelle Weise mit Salzbrot und Schnaps. Zusammen kochen sie Sarmale, das sind rumänische Kohlrouladen.

Christians Erwartungen wurden eingehalten. Er probierte den Ziegenkäse mit Orangenmarmelade. Das Avocadotartar fand Massimo hingegen etwas Fad. Es könnte mehr Geschmack vertragen. Die Spanischen Kroketten gleichen diesen Makel aber wieder aus.

Die Tapasbar Don Perez ist ein Stück Heimat für Inhaberin Ramona. Unter anderem wird das spanische Nationalgericht, die Paella, serviert. Die Auswahl verschiedener Tapasgerichte ist sehr groß!

Zusammen mit Daniele bereitet Massimo im Troc die Vorspeise Vitello Tonnato, also Kalbfleisch mit Thunfischsoße, zu. Wie kommt das Gericht beim Testesser Daniele an und was sagt Profikoch Mike Süsser dazu?

Massimo händigt die Rechnung aus und bekommt danach die Punkte seiner Mitstreitenden. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist absolut top, doch ist er auch mit der Bewertung seines Lokals und seiner Speisen zufrieden?

Im Troc in Pfortzheim zeigt Massimo Mike Süsser, wie er Pinsa zubereitet. Der Teig besteht aus verschiedenen Mehlen und darf sehr lange gehen, was zu einem wunderbar fluffigem Ergebnis führt, das auch den Profikoch überzeugt.

Im Troc wird italienische Küche serviert. Die Karte wechselt wöchentlich und basiert auf klassischen und besonders hochwertigen Produkten.

Ramona hat für den Hauptgang das Scheuerpfännle ausgewählt. Der Kritik von Mike ist Nancy nachgegangen und wie man sieht hat es sich bewährt. Die Käsespätzle sind jetzt würziger und auch die Champignonsoße wurde mit der Beigabe von Gemüsebrühe verbessert.

Als Vorspeise gibt es eine Kürbiscremesuppe mit Kokos und Safran, ein Fladenmix aus Lachs, Speck, Feta und Champignons und eine Suppe mit Rinderbrühe und Maultaschen. Die Punktetendenz von acht bis neun Punkten spricht für sich!

Im Wirtshaus zur Hexenscheuer kocht Profikoch Mike heute zusammen mit Nancy und ihrer Frau ein typisch schwäbisches Gericht. Das Scheuerpfännle besteht aus selbstgemachten Käsespätzle mit Putensteak und einer Champignoncremesoße.

Im Lokal "Zur Hexenscheuer" wird hauptsächlich schwäbische Küche geboten. Das Inhaberpaar macht alles mit Liebe und Leidenschaft.

Auch beim Hauptgang gibt es nichts zu bemängeln. Massimo ist von der Pappardelle al Cinghiale genauso begeistert, wie der Profi Koch. Sowohl das Wildschwein, als auch das US-Beef ist auf den Punkt gegart und auch der Steinbutt kann überzeugen.

Mit dem ersten Gang kann sich Daniele durchaus zufrieden geben. Den Tintenfisch beschreibt Ramona als "einfach fantastisch". Auch der Schwertfisch, den Massimo bestellt hat, ist hervorragend. Aufgrund der Sushi-Qualität ist er deshalb auch Roh verzehrbar.

Heute besucht der Profi Koch das Il Teatro von Daniele und seinem Vater. Hier werden italienische Gerichte auf französischer Art zubereitet. Zusammen mit Mike bereitet Daniele hausgemachte Pappardelle mit geschmorter Wildschweinkeule zu.

Das Il Teatro wurde kurz nach der Eröffnung 2019 im Guide Michelin empfohlen. Das große Ziel für Daniele und sein Team ist es, einen Stern zu erkochen.

Mario ist der Geschäftsführer des Restaurants "avocado" in Rastatt. Passend zur spanischen Einrichtung, werden neben Burger und Steak auch Tapas angeboten.

Unter den kritischen Augen der Konkurrenz wird im "avocado" Rumpsteak geschmort. Profikoch Christian Lohse meint: "Das könnte mit null Punkten bewertet werden."

Hanna isst zur Vorspeise Ziegenkäse mit Avocado. Passend zum Namen des Restaurants schmeckt die Avocado gut, doch wo ist der Käse? Den hat die Küche wohl vergessen...

Als waschechter Italiener ist Marcello mit Tiramisu aufgewachsen. Im "avocado" kommt eine eigene Interpretation des Nachtischs auf den Tisch und Marcello schaut dem Koch kritisch über die Schulter.

Mario und sein Restaurant "avocado" sind erst seit Tag zwei des Wettbewerbs dabei. Können sie die Konkurrenz mit Tapas und mediterranen Gerichten überzeugen und an die Spitze ziehen?

Das Mediterrane in Durlach verfügt über 4 verschiedene Räumlichkeiten und konzentriert sich auf mediterrane Gerichte. Trotzdem wird mit regionalen Produkten gearbeitet.

Marcello brennt die Frage auf der Zunge, wieso sein Rindercarpaccio einen so großen Fettanteil hat. Markus erklärt, wie er das Gericht zubereitet, behält aber einige Details für sich.

In seinem Restaurant serviert Markus in 4 Räumen mediterrane Küche vom Feinsten. Der Profikoch erwartet Gastronomie auf Sterneniveau. Ob Markus diese Erwartungen erfüllen kann?

Für die Zubereitung des Desserts darf Katrin hinter die Kulissen spicken. Markus gibt ihr die Aufgabe, die Himbeeren für Marios Nachtisch anzurichten. Kann sie die Himbeeren in einem perfekten Kreis anordnen?

Beim Zubereiten des Gerichts für Profikoch Christian Lohse kann Markus punkten. Die beiden Köche verstehen sich gut und Christian ist begeistert vom gebratenen Rehrücken mit Gnocci.

Direkt am Sportplatz des örtlichen Fußballvereins bekocht Kathrin ihre Gäste mit bodenständiger, deutscher Küche. Sie vertraut auf regionale und saisonale Produkte und würzt nur mit Salz und Pfeffer.

Bei der Zubereitung des Nachtischs schaut Marcello Katrin über die Schulter. Der italienische Koch kann mit dem Begriff "Kaiserschmarrn" nicht viel anfangen. Katrin erklärt ihm genau, um welche leckere Nachspeise es sich handelt.

Zum Hauptgang serviert Katrin Hanna ein etwas zu trockenes Cordon Bleu. Dieser ist etwas enttäuscht von seinem Gericht. Katrin kann gut mit seiner Kritik umgehen und gesteht einen Fehler ein...

In ihrer großen, gut ausgestatteten Küche zeigt Katrin Profikoch Christian Lohse, wie sie ihr Rehgulasch zubereitet. Dieser ist beeindruckt, dass eine Sportgaststätte solch ein Niveau erreichen kann.

Hanna ist sehr aufmerksam und passt die Desserts an den Geschmack der Gäste an. Die orientalischen baklava versüßen Marcello den Tag und Katrin ist begeistert von ihrem nicht zu süß geratenen Kuchen.

Für den Spieß vom Hühnchen mariniert Hanna das Fleisch mit viel Liebe und Fingerspitzengefühl. Die Konkurrenz freut sich schon auf die Hauptspeise.

Christian Lohse ist gespannt: Noch nie hat er die syrische Küche probiert. Er stellt sich auf Speisen und Ambiente aus 1001 Nacht ein und wird nicht enttäuscht.

Vor dem zweiten Wettkampftag erscheint Danny nicht zum vereinbarten Treffpunkt. Die Mitstreiter machen sich Sorgen, hoffentlich ist nichts Schlimmes passiert...

Im traditionellen Gericht Baba Ghanoush wird viel Knoblauch verarbeitet - nach Marcellos Geschmack sogar etwas zu viel. Doch Profi Christian Lohse meint, dass das Baba Ghanoush vom Knoblauch lebt.

Im Restaurant Ersamus wird viel Wert auf Regionalität und Bio-Produkte gelegt. Im Restaurant haben Gäste Platz und serviert wird gehobene italienische Küche.

Im Restaurant "Erasmus" setzt Inhaber und Koch Marcello auf regionale Bioprodukte. Er serviert gehobene italienische Küche ohne klischeehafte Pizzen oder Tomate-Basilikum.

Marcello möchte jeden Gast glücklich machen.Die Kritik von Daniel zum Fisch geht ihm deshalb nahe. Er bietet dem Konkurrenten an, das Gericht nochmals zu kochen. Dieser lehnt jedoch ab. Profi Chrstian Lohse kann das nicht verstehen.