Alle Videos zu Mein Lokal, Dein Lokal - Der Profi kommt - Seite 37

Lilli's Nachspeisen sorgen für Gesprächsstoff bei den Gastronomen. In einigen Fällen war die Zubereitung der Nachspeisen etwas fehlgeschlagen und bei wieder anderen hat der Geschmack gefehlt. Das wird sich wohl auch bei den Punkten bemerkbar machen.

Beim "LILLI'S" wird die Vorspeise serviert. Ein Totalausfall sind sie nicht, jedoch merkt man im Vergleich zu gestern, dass die servierten Gerichte simpler sind. Die Gastronomen finden hier und da Sachen, die ihnen nicht gefällt.

Mike bekommt zur Verkostung Schweinefilets mit einer Kräuterkruste, mit Böhnchen und Knödel. Trotz der Einfachheit des Gerichts ist Mike vom Essen überzeugt. Er hat nur ein bisschen was an der Kruste der Filets auszusetzen: Sie ist etwas zu dünn.

Was für ein Start für Jörg! Seine Gäste sind begeistert von seinen Vorspeisen. Von Fisch bis Rind wurde alles serviert und das auf ganz hohem Niveau. Nachdem die Tendenzen der Gastronomen verkündet sind, ist Jörg überglücklich.

Die Hauptspeisen im "Landhaus Grüneklee" konnten die Gäste, ebenso wie die Vorspeisen, überzeugen. Doch es gibt auch Kritik. Thomas fehlen die Kapern und Sardellen beim Schnitzel und bei Ralfs' Ravioli wurde es mit dem Pfeffer zu gut gemeint.

Eine neue Woche hat begonnen und Mike ist heute zu Besuch im "Landhaus Grüneklee" von Jörg. Der Standort kann sich sehen lassen:Überall drumherum ländliche Idylle. Auch Mike ist von der Location des Lokals angetan. Auch von innen kann das Lokal überzeugen.

Mike ist ein Fan von Jörg! Bei Kochen hatten die beiden einen riesen Spaß und Mike hatte auch beim Essen einen großen Spaß, denn: Sein Teller überzeugt auf jeglicher Ebene. Texturen, Geschmack und Optik passen. Jetzt muss Jörg nur noch nett sein die Woche.

Die letzte Vorspeise dieser Woche wird den Gastronomen serviert. Außer Concettas üblicher Kritik, haben die Gastronomen nichts an ihrem Essen auszusetzen. Tobi fragt sich jedoch warum sein Essen Burrata heißt, obwohl er keine Burrata auf dem Teller hat.

Mike darf endlich seine Rinderrippe probieren und er ist begeistert. Das Fleisch rutscht vom Knochen und die Marinade schmeckt hervorragend. Aber eine Sache versteht der Profikoch nicht: Warum ist dieses Gericht so unfassbar günstig?

"Die Burg"serviert ihre Hauptspeisen und die Gastronomen sind zufrieden. Selbst die kritische Concetta ist zufrieden und sagt sogar es schmeckt "italienisch-hausgemacht". Ausgerechnet Yvonne, die eigentlich sehr umgänglich ist, muss dieses Mal kritisieren.

Es ist der 5: Tag im Chemnitzer Wettbewerb und Mike trinkt sich jetzt schon einen Kurzen. Dabei hat er noch nicht mal die Küche gesehen. Jörg begrüßt Mike heute in seinem ganz besonderen Lokal "Die Burg". Hier gibt es neben gutem Essen auch viel Schnaps.

Die Verkostungszeit im "HOLZWURM" hat begonnen. Mike probiert einen Schweinebraten mit Knödeln und Kraut. Bei der Zubereitung des Krauts hat er gesehen, wie Tomasz die halbe Zuckerpackung in das Kraut gepackt hat. Schmecken tut es dem Profikoch trotzdem!

Der "HOLZWURM" serviert seinen Gästen die Vorspeisen. Und obwohl Concetta wieder etwas zu kritisieren hat, kommt das Essen doch ganz gut bei den Gastronomen an. Sowohl Linseneintopf, als Salat schmecken. Micha`s Würzfleisch schmeckt eigentlich auch gut...

Eigentlich sind die Gastronomen durchweg zufrieden mit ihren Hauptgerichten und das Geschmacklich auch als optisch. Selbst Concetta hatte endlich ein Essen dass sie zufriedenstellte. Aber was hat es mit diesem Kommentar von Micha auf sich?

Mike wird an Tag 4 des Chemnitz-Wettbewerbs ganz prominent begrüßt, denn: Er befindet sich heute in der Spielzeugstadt Seiffen, hier werden heutzutage die Nussknacker hergestellt. Yvonne und ihr Lokal "HOLZWURM" passen mit ihrer Ästhetik perfekt dazu.

Mike probiert sein "El Toro" und das ist auf den Punkt gegart. Die Beilagen schmecken auch super und sehen toll aus. Eine Sache hat Mike jedoch auszusetzen: Das Steak bekommt er so auch in anderen, nicht-spanischen Lokalen. Es fehlt ihm Spanien-Flair.

Nachdem Mike schon ein ´mal im "Hispano" war, geht es für ihn ein 2. Mal dorthin. Pächterin ist nicht mehr Jana, sondern der Micha. Der ist gelernter Koch und hat das "Hispano" mit Hilfe seiner Familie verbessert und weiterentwickelt.

Die Vorspeisen im "Hispano" sind leider nicht wirklich gut angekommen. Die Gastronomen hatten hohe Ansprüche am kritischen Micha, welchen er nicht gerecht geworden ist. Concetta musste ihr Essen sogar zurückschicken und wollte danach auch nichts mehr.

Die Hauptspeisen kommen auf jeden Fall besser an als die Vorspeisen, jedoch hat Concetta auch hier wieder einiges auszusetzen. Ihre Paella ist übersäht mit Lavendel, was ihr gar nicht schmeckt und die Muscheln sind zähe TK-Muscheln. Das wird Punkte kosten.

Tag 2 der Chemnitz-Woche führt Mike in eine ländliche Region von Chemnitz. Hier hat Concetta ihr "MEDITERRANEUM". Die gebürtige Italienerin aus Apulien hat für Mike ein Wildschweingericht geplant. Doch das Wildschwein hatte eine lange Reise hinter sich.

Jörg hat, genau wie Mike, die frische Pasta mit Wildschweinragout. Für ihn hat das Gericht eine gute und eine schlechte Seite. Das Gute ist, dass das Essen eine 10/10 ist, geschmacklich wie in der Toskana. Das Negative: Jörg hat sich leider vollgekleckert.

Geschmacklich ist Mikes Pasta mit Wildschweinragout top. Es schmeckt ihm sehr gut. Jedoch hat er für Concetta einige Verbesserungsvorschläge: Das Gericht könnte zum einen schöner präsentiert werden. Zum anderen könnte man die Zubereitung etwas optimieren.

Zeit für die Vorspeise im "MEDITERRANEUM". Und die fallen größer aus als gedacht. Geschmacklich haben die meisten nichts auszusetzen. Micha ist jedoch sehr kritisch, denn nicht nur kritisiert er sein Essen, sondern auch das von Yvonne. Was ist da los?

Zum Verkosten hat Profikoch Mike Süsser ein Zweierlei vom Rind bekommen und vom Optischen kann sich der Teller richtig sehen lassen. Geschmacklich braucht sich der Teller auch nicht verstecken, denn Mike hat keinen Kritikpunkt. Tobi kann sich freuen!

Aua! Eigentlich lief die Hauptspeise für Tobi und Rene ganz gut. Aber Concetta ist von ihrer Hauptspeise, einem Pastagericht; enttäuscht. Es sind falsche Nudeln verwendet worden und der Trüffel ist zu trocken und hat fast keinen Geschmack.

Das "Tannenhaus" serviert seinen Gästen ihre Vorspeisen. Yvonne ist von ihrer Fischvorspeise begeistert und auch Jörg, der eine Suppe bestellt hat, ist überzeugt worden. Micha und Concetta können sich über ihre Vorspeise auch nicht beschweren.

Für Mike geht es an Tag 1 des Chemnitz-Wettbewerbs ins Vogtland. Um genauer zu sein: Ins "Tannenhaus" von Tobi. Dieser möchte mit gehobener Küche seine Gäste und Mike überzeugen. Aber das sollte nicht so schwer sein, denn Mike kennt Tobi bereits sehr gut.

Das ist eine brutale Kritik für die Vorspeise von Jonas. Seine Rindersuppe ist sehr trübe, was ja sehr untypisch für eine Rindersuppe ist. Außerdem sind die Flädle zu lang. Aber das größte Problem ist das die Suppe versalzen ist. Was ist da passiert?

Sascha hatte eine Bitte bevor die Hauptspeisen auf den Tisch gebracht wurden: Der Fisch soll nicht zu durch sein. Aber leider wurde er enttäuscht, denn sein Fisch war zu durch. Aber dafür konnte Pascal einen anderen Faux-Pas wieder gutmachen können.

Der letzte Tag in Freiburg bringt Mike in die "Lokalität Gutshof" von Pascal. Hier wird er von Pascal und seinem Chefkoch Waldemar begrüßt. Der Waldemar ist jedoch etwas kamerascheu. Doch Mike ist sich sicher, dass er Waldemar aufgewärmt bekommt.

Mike verkostet seine Spätzle mit Geschnetzeltem. Das Gericht ist solide und schmeckt unserem Profikoch. Jedoch fällt ihm auf, dass wenig Gemüse auf dem Teller liegt. Hier könnte man noch feinjustieren, vor allem wenn das Gericht über 20 Euro kostet.

Das Joris serviert seinen Gästen ihre Vorspeisen. Die Gastronomen sind teilweise überrascht über ihre Gerichte, weil sie sie so noch nicht kennen. Aber auch Klassiker wie Kartoffelsalat ist dabei. Aber schmeckt der auch so gut wie der vom "GLASMÄNNLEIN"?

Für Mike ist das Ziel an Tag Vier in Freiburg das Joris von Jonas. Zusammen mit seiner Panterin Floris hat er ein Lokal aufgebaut, welches nur Bio-Produkte verwendet wo es geht. Die Lokalität hat Jonas auch maßgeblich mit seinem DIY-Geschick mitgestaltet.

Die Hauptspeise im Joris ist serviert. Beim Essen stimmt eigentlich fast alles. Udo findet sein Fleisch jedoch ein Tick zu trocken und Pascal ist vom Geschmack der Quarknocken etwas irritiert. Sie schmecken ihm etwas zu sehr nach Quark.

Mike probiert sein Bio-Coq au vin und ist vor allem von der Soße begeistert. Dazu bekommt er selbstgemachte Quarknocken und Gemüse. Dann fragt Mike nach dem Preis für das Gericht: 24 Euro! Das ist nicht wenig Geld für eine Hähnchengericht.

Halbzeit im Freiburg-Wettbewerb und Mike besucht das "HEILIGGEIST STÜBLE" im Herzen von Freiburg. Das Lokal lief in der Vergangenheit nicht gut und wurde sogar als "Schlechtestes Restaurant Deutschlands" bezeichnet.

Bei der Hauptspeise im "HEILIGGEIST STÜBLE" sind sich die Gastronomen sicher: Das ist richtig leckeres Essen auf den Tellern! Es gibt jedoch ein bisschen Kritik an der Fischfront. Diese sind zwar perfekt gar, jedoch fehlt der Haut ein bisschen der Crunch.

Mike bekommt ein leckeren Tafelspitz serviert. Und der schmeckt ihm äußerst gut. Er hat jedoch trotzdem einen kleinen Kritikpunkt. Für ihn muss ein Bäckchen immer im ganzen serviert werden, denn so ist das Tafelspitzerlebnis erst ganz.

Im "HEILIGGEIST STÜBLE" werden die Vorspeisen serviert. Geschmacklich sind die Kontrahenten von Udo glücklich mit ihrem Essen. Sascha hat jedoch etwas auszusetzen: Die Jakobsmuscheln sind zu salzig und die Mango in seinem Linsensalat schmeckt man nicht.

Der erste Gang im "dasblümchen" ist serviert. Die Gastronomen sind als Erstes von der Größe der Tapas überrascht. Wird noch genug Platz für die Hauptspeise sein? Beim Essen fällt außerdem auf, dass etwas zu simpel und puristisch abgeschmeckt worden ist.