Spargel mal anders
Die besten 3 Spargel-Rezepte: Klassisch, als Burger oder Panna Cotta-Dessert von Felicitas Then
- Aktualisiert: 24.05.2023
- 12:02 Uhr
- Victoria Kunze
Das Wichtigste in Kürze
Die Spargelsaison beginnt Anfang April und endet spätestens Anfang Juli.
Spargel ist nicht nur besonders beliebt bei den Deutschen, sondern bringt einige gesundheitsfördernde Stoffe mit sich, wie beispielsweise die entwässernde Wirkung für den Körper.
Das Stangengemüse eignet sich nicht nur in klassischer gekochter Form, sondern wirkt auch als spannende Komponente in neuen und kreativen Gerichten.
Spargel gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten der Deutschen. Ein Grund hierfür ist wahrscheinlich die Vielseitigkeit des Stangengewächses und, dass wir Spargel meistens nur in einer bestimmten Saison genießen können. Nicht umsonst nennt man den Spargel daher auch das "weiße Gold". Hier findest du alle wichtigen Fakten rundum Spargel und kreative Rezeptideen von Felicitas Then.
Spargel-Rezepte: Felicitas Then zeigt kreative Menus
Spargel kann sogar inzwischen in vielen Kochmaschinen, wie zum Beispiel dem Thermomix, zubereitet werden und das in jeglichen Formen. Vom Klassiker mit flüssiger Butter bis zum außergewöhnlichen Burger-Patty: Abenteuer Leben-Köchin Felicitas Then zeigt schnelle und einfache Spargelrezepte zum Nachkochen.
Der Klassiker: Spargel mit Kartoffeln und Butter
Spargel mit Kartoffeln und Butter ist ein einfaches und köstliches Gericht, das perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu anderen Gerichten passt. Der Spargel und die Kartoffeln ergänzen sich perfekt und die Butter sorgt für einen nussigen Geschmack. Wer noch eine Fleischkomponente zum Rezept sucht, kann zu Kochschinken, Schnitzel oder Fisch greifen. Das Gericht kann außerdem noch mit frischen Kräutern, wie zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch, garniert werden.
Frischer Burger-Pattie aus Spargel
Ein Burger aus Spargel ist eine köstliche und gesunde Alternative zum klassischen Hamburger. Statt einer fleischhaltigen Füllung, wird hier der Burger mit einer Füllung aus Spargel zubereitet, die auch vegetarisch sein kann (hier kann der Speck auch gerne weggelassen werden). Die perfekte Sauce für den Spargelburger? Natürlich eine selbstgemachte Sauce Hollandaise mit leckerem Dijon-Senf.
Als Dessert: Herzhafte Panna Cotta aus Spargel und Lachs
Panna Cotta ist ein köstliches italienisches Dessert, das normalerweise aus Sahne, Zucker und Gelatine hergestellt wird. Doch wusstet du, dass man auch eine Variante aus Spargel zubereiten kann? Eine Spargel-Panna-Cotta ist nicht nur lecker und einzigartig, sondern auch eine tolle Möglichkeit, um Spargel auf eine neue Art und Weise zu genießen. Das leichte Gericht wird von frischem Räucherlachs ergänzt und wird damit im Handumdrehen vom Dessert zur perfekten Vorspeise im Frühling.
Spargel: Super gesund und höchst vielseitig
Spargel ist ein Gemüse, das besonders im Frühling und Frühsommer sehr beliebt ist. Die Spargelsaison beginnt in der Regel im April und endet im Juni, obwohl manche Sorten auch bis Juli geerntet werden können. Neben den klassischen Varianten, gibt es auch Alternativen - vier tolle Spargelrezepte für den Frühling und Frühsommer.
Es gibt zwei Hauptarten von Spargel: weißen Spargel und grünen Spargel. Der weiße Spargel wird unter der Erde angebaut und bekommt dadurch seine typisch helle Farbe. Der grüne Spargel hingegen wächst über der Erde und erhält durch das Sonnenlicht den grünen Pflanzenfarbstoff Chlorophyll. Geschmacklich unterscheiden sich die beiden Sorten nur leicht, jedoch enthält der grüne Spargel mehr Vitamine und Mineralien als der weiße.
Nicht nur grün und weiß: Kennst du diese Spargelsorten?
Übrigens: Neben weißen und grünen Spargel, gibt noch weitere spannende Spargelsorten.
- Violetter Spargel: Dieser Spargel hat eine violette Farbe und einen süßen, milden Geschmack. Er wird hauptsächlich in Frankreich und Italien angebaut.
- Wilder Spargel: Wilder Spargel hat einen etwas bitteren Geschmack und wird in der Regel nur in kleinen Mengen geerntet. Er wächst wild in vielen Teilen Europas, aber auch in Nordamerika und Asien.
- Dünner Spargel: Diese Spargelsorte hat dünnere Stangen als der normale Spargel und ist daher schneller zu kochen. Er wird oft in Spanien und anderen südeuropäischen Ländern angebaut.
- Morbacher Spargel: Dieser Spargel wird in Deutschland angebaut und hat eine besonders zarte und saftige Struktur.
- Gourmet-Spargel: Diese Spargelsorte wird speziell für Feinschmecker gezüchtet und hat eine besonders hohe Qualität. Er wird oft in Restaurants und auf Feinschmecker-Märkten angeboten.
Warum ist Spargel so gesund?
Neben seinem köstlichen Geschmack hat Spargel auch viele gesundheitliche Vorteile. Er enthält viele Vitamine und Mineralien, wie zum Beispiel Vitamin C, Kalium und Folsäure. Zudem hat Spargel eine entwässernde Wirkung und kann somit dabei helfen, überschüssiges Wasser im Körper loszuwerden. Außerdem regt die Asparaginsäure die Nierentätigkeit an und spült Schadstoffe leichter aus dem Körper. Die Wirkung von Spargel reicht bis ins Alte Ägypten und zu den Griechen zurück, bei denen das Stangengemüse als Heilpflanze und Delikatesse galt.
Spargel kann auf viele Arten zubereitet werden, da du das Gemüse kochen, braten oder grillen kannst. Die besten Tipps für gegrillten Spargel findest du hier. Beliebte Beilagen zum Spargel sind Sauce Hollandaise, Butter oder Parmesan. Spargel lässt sich außerdem gut in Salaten oder Suppen verarbeiten. Auch in einem frühlingshaften 3-Gänge-Menü eignet sich der Spargel als optimale Hauptkomponente.