Mexikanische Tacos

Cochinita Pibil Tacos

Name: Cochinita Pibil Tacos
Prep time: 5 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 9 h
Ingredients: 2 kg Schweinenacken; 200 g Achiote-Paste; 0,5 Tasse Orangensaft; 0,5 Tasse Weißer Essig; 0,25 TL gemahlener Kümmel; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL weißer Pfeffer; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 0,5 TL Zimt; 2 Zehen gepresster Knoblauch; 1 TL Salz; nach Bedarf Bananenblätter; 2 geschälte rote Zwiebeln; 0,5 TL Oregano; 0,25 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 1 Saft von einer Zitrone; 1 EL Essig; 2 frische Habnero-Chillis; 24 Maistortillas; 3 Limetten

Veröffentlicht: 25.06.2023
12:00 Uhr

Haben sie schonmal Tacos selbst gemacht? Wenn nicht, dann bietet dieses Rezept die perfekte Gelegenheit dazu!

Cochinita Pibil Tacos

Vorbereitungszeit 330 Min
Zubereitungszeit 210 Min
Gesamtzeit 540 Min

Zutaten

Fleisch

2 kg	Schweinenacken
200 g	Achiote-Paste
0,5 Tasse	Orangensaft
0,5 Tasse	Weißer Essig
0,25 TL	gemahlener Kümmel
1 TL	getrockneter Oregano
1 TL	weißer Pfeffer
0,5 TL	schwarzer Pfeffer
0,5 TL	Zimt
2 Zehen	gepresster Knoblauch
1 TL	Salz
nach Bedarf	Bananenblätter

Zwiebel

2	geschälte rote Zwiebeln
0,5 TL	Oregano
0,25 TL	Salz
0,25 TL	schwarzer Pfeffer
1	Saft von einer Zitrone
1 EL	Essig
2	frische Habnero-Chillis

Tacos

24	Maistortillas
3	Limetten

Zubereitung

Schritt 1 / 3
Schneide das Fleisch in Stücke von etwa 5 Zentimetern und lege es in eine Schüssel. Mahle das Achiote und mische es mit allen Zutaten. Gieße diese Flüssigkeit über das Fleisch, bedecke es mit Plastikfolie und mariniere es für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank oder am besten über Nacht. Heize den Ofen auf 90 Grad vor. Halte die Bananenblätter direkt über die Grillplatte (oder Pfanne) für ein paar Minuten, bis sie weich werden. Lege eine Backform oder einen Behälter mit den Blättern aus, lasse sie überstehen, um das Schweinefleisch einzuwickeln. Lege das Fleisch und die Marinade auf die Blätter. Falte die Enden der Blätter zusammen, damit sie nicht verbrennen. Bedecke alles mit Aluminiumfolie. Backe es 12 Stunden lang im Ofen (optional 3 Stunden bei 150 Grad). Wenn es nicht zart genug ist, gib es für weitere 30 Minuten zurück in den Ofen.
Schritt 2 / 3
Schneide die Zwiebel in der Mitte und schneide sie in dünne Scheiben. Mische die Zwiebel mit allen Zutaten außer der Habanero-Schote. Füge die in Streifen geschnittene Habanero-Schote nach Geschmack hinzu.
Schritt 3 / 3
Erhitze die Tortillas in einer sehr heißen Pfanne. Serviere Cochinita Pibil in jeder Tortilla und garniere mit roter Zwiebel. Füge ein paar Tropfen Zitrone hinzu und fertig.