Kikohuhn mit Walnuss-Granatapfelsoße auf Safranreis

Zubereitung

1. Schritt 1 / 8

   Zuerst den Backofen auf 160 Grad, bei Umluft auf 140 Grad, oder bei Gas auf Stufe 2 vorheizen.

2. Schritt 2 / 8

   450 g Walnüsse in einem Standmixer so lange fein mahlen, bis die Nüsse eine hellbraune Farbe bekommen und die restlichen Nüsse grob hacken und beiseitestellen.

3. Schritt 3 / 8

   Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 15 Minuten goldbraun braten.

4. Schritt 4 / 8

   Tomatenmark hinzufügen und kurz mit braten. Gemahlene Walnüsse, Granatapfelsirup, Salz, Pfeffer und Kurkuma dazugeben, alles gut verrühren und mit 600 ml kochendem Wasser aufgießen, sodass eine dickliche Soße entsteht.

5. Schritt 5 / 8

   Von den Hähnchenkeulen die Haut entfernen. Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen, in die kochende Soße legen und im heißen Backofen etwa 1 Stunde 30 Minuten schmoren lassen.

6. Schritt 6 / 8

   Inzwischen die Kerne aus dem Granatapfel herauslösen. Kräuter abspülen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.

7. Schritt 7 / 8

   Den Braten aus dem Ofen nehmen und danach Safran und 100 ml warmes Wasser gut verrühren und in die Soße gießen.

8. Schritt 8 / 8

   Zuletzt die Soße mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Granatapfelkerne, restliche Walnüsse und Kräuter über das Fleisch streuen und servieren.