Rezept aus dem Konservencheck mit Ralf Meuser

Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel auf Gemüsenudeln mit Käsesoße

Name: Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel auf Gemüsenudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 g Artischockencreme; 1 Eigelb; 3 EL Paniermehl; 1 Bund frisches Basilikum; ½ Schweinefilet; 5 Scheiben Speck; 1 Zweig Rosmarin; ½ Zwiebel; 2 EL Sojasoße; 100 ml Sahne; 2 EL Creme fraiche; 50 g Cheddar, gerieben; 1 Karotte; 1 Frühlingszwiebel; ¼ Zucchini; 200 g Bandnudeln; 20 g Butter; 1n.B. Muskat

Das mit Speck ummantelte Schweinefilet wird mit einer Artischockencreme und frischem Basilikum gefüllt. Dazu gibt es bunte Gemüsenudeln mit einer cremigen Käsesoße. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt.

Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel auf Gemüsenudeln mit Käsesoße: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 20 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 50 Min

FÜR DIE FÜLLUNG

100 g	Artischockencreme
1	Eigelb
3 EL	Paniermehl
1 Bund	frisches Basilikum

FÜR DAS FLEISCH

½	Schweinefilet
5 Scheiben	Speck
1 Zweig	Rosmarin

FÜR DIE SOßE

½	Zwiebel
2 EL	Sojasoße
100 ml	Sahne
2 EL	Creme fraiche
50 g	Cheddar, gerieben

FÜR DIE GEMÜSENUDELN

1	Karotte
1	Frühlingszwiebel
¼	Zucchini
200 g	Bandnudeln
20 g	Butter
1n.B.	Muskat

Schritt 1: Füllung vorbereiten

Für die Füllung Artischockencreme, Eigelb und Paniermehl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, und frisch gehackten Basilikum unterrühren.

Schritt 2: Schweinefilet braten

Das Schweinefilet aufschneiden, salzen und pfeffern, einige Basilikumblätter auslegen und die Füllung drauf verstreichen. Einrollen und mit Speck umwickeln. In etwas Öl zusammen mit dem Rosmarinzweig von allen Seiten scharf anbraten, dann bei 160 Grad Heißluft 20 min im Ofen garen.

Schritt 3: Käsesoße kochen

In der Zwischenzeit Zwiebel in etwas Öl glasig garen. Sojasoße, Sahne, Creme fraiche und geriebenen Cheddar unterrühren. Soße einmal aufkochen lassen, dann warmhalten.

Schritt 4: Gemüsenudeln zubereiten

Karotte und Zucchini in Juliennestreifen, Frühlingszwiebel in schräge Scheiben schneiden. Bandnudeln nach Anweisung kochen, Karotten für ca. 5 min mitkochen lassen. Butter in einem Topf schmelzen, restliches Gemüse kurz durchschwenken. Nudeln und Karotten dazugeben, mit Salz und Muskat abschmecken.