Zutaten und Zubereitung nach Frank Rosin
Rezept: Gebratene Gambas von Frank Rosin
Gambas mit Ouzo. Eine gelungene Kombination die schmeckt!
ZUBEREITUNG
- Vorbereitungszeit 20 Min
- Zubereitungszeit 20 Min
- Gesamtzeit 40 Min
8 | große Gambas |
0,5 Bund | Lauchzwiebeln |
1 | Zwiebel |
2 | Knoblauchzehen |
1 | große Tomate |
10 EL | Passierte Tomaten |
1 Bund | Dill |
1 Bund | Petersilie |
1 Bund | Basilikum |
1 Bund | Koriander |
1 Schluck | Ouzo |
150 ml | Fischbrühe |
5 EL | Olivenöl |
1 Prise | Salz |
1 Prise | Pfeffer |
1. Schritt: Gambas putzen
Die Schale der Gambas entfernen, den Kopf jedoch dranlassen, denn durch diesen erhalten die Gambas beim Braten ihren Geschmack. Anschließend den Rücken der Garnelen flach einschneiden und mit einem Messer den Darm entfernen.
2. Schritt: Gambas und Gemüse anbraten
Die geputzten Lauchzwiebeln klein schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel und die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Das Innere der Tomate entfernen und die Tomate in Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Gambas in die Pfanne geben, ganz kurz anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und langsam anbraten. Die Tomaten hinzufügen und leicht anschwitzen. Etwas Ouzo hinzugeben und kurz flambieren.
3. Schritt: Soße kochen
Mit Fischbrühe ablöschen und das Ganze auf mittlerer Hitze langsam einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die passierten Tomaten löffelweise hinzufügen und das ganze weiter einkochen. Nun die angebratenen Gambas wieder in die Pfanne zur Sauce geben und vorsichtig schwenken, damit der Kopf der Gambas nicht kaputt geht. Anschließend die Kräuter grob schneiden und mit in die Pfanne geben. Zum Schluss alles kurz durchschwenken und nochmals mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Rezept zu gebratene Gambas mit Ouzo von Frank Rosin als PDF zum Ausdrucken