Anastasias japanische Pancakes mit Azukibohnen-Topping

Für den Teig:

Für das Topping:

Zubereitung

1. Schritt 1 / 5

   Für den Teig das Eiweiß mit dem Salz aufschlagen, Zucker dazugeben und die Masse halbsteif schlagen, damit sie sich noch gut unterheben lässt. Das Eigelb mit dem Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel weiß cremig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen mit der Milch dazu geben und alles einrühren. Im Anschluss das Eiweiß unterheben.

2. Schritt 2 / 5

   Eine Pfanne mit Pflanzenöl fetten. Erst, wenn die Pfanne richtig heiß ist, Teig in die Pfanne geben, 1 TL Wasser für etwas Dampf dazu und Deckel schließen.

3. Schritt 3 / 5

   Den Pfannkuchen backen, bis die Oberfläche leicht anzieht. Deckel öffnen und eine weitere Portion Teig daraufgeben und nach Belieben nochmal etwas Wasser. Den Pancake dann für etwa 8 Minuten backen, dabei auf mittlere Temperatur senken und darauf achten, dass er nicht verbrennt. Vorsichtig wenden und für 2-3 Minuten fertig backen.

4. Schritt 4 / 5

   Für das Topping Zucker mit einen Schuss Wasser in einer Pfanne karamellisieren, mit Weißwein ablöschen und dfie gesüßten Bohnen dazugeben. Kurz einkochen lassen.

5. Schritt 5 / 5

   Pancakes auf Tellern mit dem Topping anrichten und mit ewtas Puderzucker bestäuben.