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Tagliolini mit Gemüse Nudeln, Baby Calamari und Zitrussoße

Name: Tagliolini mit Gemüse Nudeln, Baby Calamari und Zitrussoße
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 Stücke Baby Calamari (klein, à 40-45 g, z. B. Sepia); 1 Zehe Knoblauch; 0,5 Chili Pfefferschoten; 50 g Fenchel; 50 g Zucchini; 50 g Möhren; 100 g Tagliolini; etwas Salz und Pfeffer; 6 EL Olivenöl; etwas Basilikum, Thymian, Petersilie; 1 Orange; 50 ml Pernod; 50 ml Noilly Prat Wermut; 50 g Butter; 20 g karamellisierte Kumquat

Veröffentlicht: 21.11.2023
00:01 Uhr
Abenteuer Leben Redaktion

Tagliolini mit Gemüse Nudeln, Baby Calamari und Zitrussoße© Kabel Eins

Tagliolini mit Gemüsenudeln, Baby Calamari und Zitrussoße ist ein leckeres Gericht, das einfach und schnell zuzubereiten ist.

Tagliolini mit Gemüse Nudeln, Baby Calamari und Zitrussoße: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 35 Min

Zutaten für 1 Persone

2 Stücke	Baby Calamari (klein, à 40-45 g, z. B. Sepia)
1 Zehe	Knoblauch
0,5	Chili Pfefferschoten
50 g	Fenchel
50 g	Zucchini
50 g	Möhren
100 g	Tagliolini
etwas	Salz und Pfeffer
6 EL	Olivenöl
etwas	Basilikum, Thymian, Petersilie

Für die Soße

1	Orange
50 ml	Pernod
50 ml	Noilly Prat Wermut
50 g	Butter
20 g	karamellisierte Kumquat

Zubereitung

Schritt 1 / 6
Möhren, Zucchini, Fenchel waschen, putzen und mit einem Sparschäler dünne Streifen abziehen. Baby Calamari abbrausen, putzen und trocken tupfen. Dann mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren.
Schritt 2 / 6
Basilikum, Petersilie, Thymianblättchen abzupfen, mit 3 El Olivenöl im Mixer fein hacken.
Schritt 3 / 6
Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen, abgießen.
Schritt 4 / 6
Für die Zitrus Soße, Kumquat In Scheiben schneiden in Orangensaft mit 10 gr Zucker karamellisieren. Die Orange reiben, den Saft auspressen und mit Pernod und Noilly Prat Wermut 2 mal aufkochen. Butter hinzufügen und glasieren.
Schritt 5 / 6
Inzwischen 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Baby Calamari 2 Minuten Goldbraun grillen und beiseitestellen. In derselben Bratpfanne und Öl Möhren darin 2 Minuten braten, dann Zucchini und Fenchel dazugeben. Nach weiteren 2 Minuten Knoblauch und Chili fein hacken und hinzufügen, 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6 / 6
Heiße Tagliatelle und gegrillte Baby Calamari vorsichtig unter das Gemüse mischen mit kochendem Nudelwasser und sofort heiß servieren. Mit Kräuter Öl und Zitrussoße und Kumquat-Scheiben garnieren.