Thunfisch-Schwertfisch-Duett

Für die Kartofffelfrikadellen:

Für die Vinaigrette:

Zubereitung

1. Schritt 1 / 4

   Das Thunfischsteak wird in Sesam gedrückt und auf der Sesamseite zwei Minuten gebraten (empfohlen wird eine Scheibe zu nehmen, die 2,5 cm dick geschnitten ist). Die Garung wird seitlich gesehen 50/50 halb roh.

2. Schritt 2 / 4

   Beim Schwertfisch kann man die Garzeit nur mit Fingerdruck feststellen, das heißt wenn man sich die Nasenspitze andrückt, sollte sie medium sanft sein, so ist der Schwertfisch glasig gebraten. Beide Fische salzen.

3. Schritt 3 / 4

   Für die Kartoffelfrikadellen die Kartoffeln in grobe Stückchen schneiden und in Wasser kochen. Wenn sie gar sind, Wasser abschöpfen, alle Zutaten dazu mischen und mit einem groben Kartoffelstampfer alles stampfen und dann Frikadellen formen und in Butter goldbraun braten. Währenddessen auch die Laubkarotten und den Blattspinat als Beilage zubereiten.

4. Schritt 4 / 4

   Für die Vinaigrette eine Knoblauchzehe klein würfeln, Petersilie klein schneiden, eine halbe Cilli hinzufügen, den Saft einer Zitrone und Olivenöl nach Bedarf dazu geben, alles gut umrühren und dann jeweils einen Esslöffel der Vinaigrette auf die Fischsteaks geben. Mit dem Gemüse und den Kartoffelfrikadellen zusammen anrichten.