Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"
Glücksburger Bierschnitzel
- Veröffentlicht: 12.04.2024
- 00:01 Uhr
Das Glücksburger Bierschnitzel ist ein köstliches Gericht, das mit einer knusprigen Panade aus Bier und Semmelbröseln zubereitet wird. Es ist eine leckere Variante des klassischen Wiener Schnitzels und garantiert eine geschmackliche Explosion.
Glücksburger Bierschnitzel: Rezept und Zubereitung
- Vorbereitungszeit 25 Min
- Zubereitungszeit 40 Min
- Gesamtzeit 65 Min
Zutaten für zwei Personen
Für den Kartoffelsalat
80 g | festkochende Kartoffeln |
1 TL | Kümmel, ganz |
1 | große Gewürzgurke |
3 EL | Gewürzgurkenwasser |
1 | grüner Apfel |
1 | Ei |
30 g | Fleischwurst |
0,5 Bund | Schnittlauch |
50 ml | Mayonnaise |
etwas | Salz, Pfeffer, Zucker |
Für den Bierteig
30 g | Weizenmehl |
2 | Eier |
1 TL | Rapsöl |
0,1 Liter | LYKKE Märzenbier |
25 g | milder Reibekäse (z.B. Emmentaler) |
25 g | würziger Reibekäse (z.B. Parmesan) |
etwas | Salz, Pfeffer, Paprikapulver |
Für den Beilagen Salat
40 g | Feldsalat |
2 | Radieschen |
8 | Cocktailtomaten |
2 EL | Kürbiskerne |
1 TL | süßer Senf |
1 EL | mittelscharfer Senf |
1 TL | Aceto Balsamico |
1 EL | flüssiger Honig |
2 EL | Olivenöl |
etwas | Salz, Pfeffer |
Für das Schnitzel
3 EL | Weizenmehl |
4x85 g | Schweineschnitzel aus dem Schweinelachs |
4 Scheiben | Bacon |
0,5 Stück | Zitrone |
Zubereitung
Schritt 1 / 18
Für den Kartoffelsalat zuerst das Ei hart kochen.
Schritt 2 / 18
Als nächstes die Kartoffeln für den Kartoffelsalat in Salzwasser kochen, den Kümmel mit in das Kochwasser geben und wenn die Kartoffeln gar sind, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
Schritt 3 / 18
Die abgekühlten Kartoffeln schälen, halbieren und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4 / 18
Das Ei pellen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden, sowie die Fleischwurst. Außerdem den Schnittlauch fein hacken.
Schritt 5 / 18
Alle Zutaten mit der Mayonnaise und dem Gurkenwasser verrühren. Den Apfel in kleine Würfel schneiden und zusätzlich in den Salat mischen.
Schritt 6 / 18
Zuletzt den Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker abmischen. Tipp: Den Salat mindestens einen halben Tag kaltstellen, damit er seinen vollen Geschmack entfalten kann.
Schritt 7 / 18
Für den Bierteig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte mit einem kleinen Löffel eine Mulde drücken.
Schritt 8 / 18
Die Eier aufschlagen und in die Mulde geben.
Schritt 9 / 18
Rapsöl. LYKKE Märzenbier, den geriebenen Käse hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
Schritt 10 / 18
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tipp: Damit der Bierteig seine richtige Konsistenz erhält, muss er mindestens 6 Stunden ruhen Am besten wird er morgens zubereitet, wenn er abends verwendet werden soll. Die Konsistenz ist gut, wenn der Teig dick und klebrig ist.
Schritt 11 / 18
Für den Beilagen Salat zuerst den Feldsalat und alle anderen Gemüsesorten waschen.
Schritt 12 / 18
Die Kürbiskerne in einer Pfanne kurz anrösten und abkühlen lassen.
Schritt 13 / 18
Für das Dressing den Senf, den Essig und den Honig mit einem Schneebesen verrühren und das Olivenöl langsam unter Rühren dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 14 / 18
Die Radieschen vom grünen Strunk befreien, in dünne Scheiben schneiden und die Cocktailtomaten halbieren.
Schritt 15 / 18
Den Feldsalat mit den Radieschen, den Tomaten, den Kürbiskernen und dem Dressing in einer Schüssel vorsichtig mischen.
Schritt 16 / 18
Für das Schnitzel das Weizenmehl in einen tiefen Teller geben, die Schnitzel mehlieren, durch den Bierteig ziehen und anschließend in reichlich heißem Rapsöl in einer Pfanne ausbacken.
Schritt 17 / 18
Kurz bevor die Schnitzel gar sind, die Bacon Scheiben dazugeben und knusprig braten. Die Zitrone in vier kleine Stücke schneiden.
Schritt 18 / 18
Den Teller mit dem Beilagen Salat, dem Kartoffelsalat, den beiden Bierschnitzeln, den Bacon Scheiben und den beiden Zitronenspalten anrichten.